Travel & trends

Black Smoke

Restaurant Black Smoke in Antwerpen is het avontuur van twee rasondernemers: Kasper Stuart en Jord Althuizen. 

We gingen bij ze kijken om het verhaal achter het barbecue-concept met bar en rooftop te ontdekken. Boy oh boy, wat een inspirerende plek! Het samenbundelen van de expertises van Kasper Stuart en Jord Althuizen heeft geleid tot een zeer indrukwekkend eetconcept. 

TWEE KONINGEN

Concepten bedenken, voor beleving zorgen, de perfecte menukaart samenstellen en de beste prijs-kwaliteitverhouding neerzetten: je verleert het nooit. Tenminste, niet als je naam Kasper Stuart is. Jord Althuizen is de gekroonde barbecuekoning - wereldkampioen heel varken roosteren - en heeft de lage landen met zijn cateringbedrijf Smokey Goodness geleerd wat barbecueën op niveau is.

 

SERIOUS BUSINESS

Voor Black Smoke trok Kasper samen met Jord twaalf dagen lang en 4.250 autokilometers kriskras door het zuiden van Amerika op zoek naar de authentieke bbq-concepten en -cultuur. Kasper: ‘In iedere stad en in iedere staat zijn de bereidingen weer anders en nemen ze hun barbecuecultuur uiterst serieus.’ 

 

LOW & SLOW, HOT & FAST

Kern van Black Smoke zijn uiteraard de barbecue-gerechten. Van yankee-style ‘low & slow’ uit Amerikaanse smokers tot ‘hot & fast’ van de Argentijnse parrilla grill. Voor iedere bereiding - vlees, vis én groenten - komt er een specifieke houtsoort aan te pas, zoals kersenhout, beukenhout, of eikenhout. 

 

BACON INFUSED BLOODY MARY

Op de eerste verdieping zit  een bar, en boven het restaurant op de derde etage opent in het voorjaar van 2017 een rooftopbar op de zesde verdieping. Naast wijnen en cocktails – zoals de bloody mary met bacon fat washed Ketel One en smeulende kruiden -, zijn er bieren van stadsbrouwerij De Koninck, Duvel Moortgat en Boulevard Brewery uit Kansas City. 

 

In de eerste 2,5 maand na opening waren er al ruim 10.000 couverts geserveerd. In 2018 staat de opening van Black Smoke in Rotterdam gepland. De heren kijken nog verder en voorzien Black Smoke vestigingen in andere Europese havensteden. Allemaal worden ze uniek, maar wel met hetzelfde DNA.

 

 

Kaart

Foto's

Black Smoke
Black Smoke

Gerelateerde artikelen

Travel: Lapland
Finland on Fire
HOTSPOTS: TEXAS
TEXAS BBQ SCENE
HOTSPOTS: VERACRUZ
Veracruz
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.