Recepten

CHURRASCO STYLE PICANHA

 

CHURRASCO STYLE PICANHA 

Wat is jouw favoriete steak? Vaak word mij deze vraag gesteld en het antwoord is altijd hetzelfde: picanha! Dit stuk rundvlees is het meest geliefd in Brazilië waar hij bij iedere churrascaria (grillrestaurant) op de kaart pronkt. Dit goddelijke stuk rundvlees, in Nederland bekend als staartstuk, heeft alles in zich voor de lekkerste steak ervaring. Een mooie vetlaag aan de buitenzijde die het vlees bedruipt tijdens het garen en mooi dooraderd vlees aan de binnenzijde. Recreëer een Braziliaanse churrascaria door de steaks in dikke plakken op een spies te garen en serveer hem met huisgemaakte bladpeterselie 

 

BENODIGDHEDEN: 
2 grote BBQ of kebab spiesen
1 BBQ voorbereid op direct grillen met twee temperatuurzones (loeiheet en matig heet)

BEREIDINGSWIJZE:
Duur: voorbereiding 1 uur, bereiding circa ½ uur. 


Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen waarbij je twee temperatuurzones creëert: één deel loeiheet voor het dichtschroeien en één deel matig heet voor het doorgaren. 

Snijd de picanha steak in de breedte in dikke stroken van vijf cm breed. Wrijf de picanha repen rondom goed in met de gehalveerde bol knoflook. Vouw de picanha repen dubbel zodat de vetlaag als een boog aan de buitenzijde zit en spies deze vast op een grote BBQ of kebab spies. Bestrooi de gespietste picanha rijkelijk met grof zeezout en plaats op het heetste deel van de BBQ. Grill de spiesen al draaiend tot het vet begint te smelten en het vlees mooi van kleur is. Gaar verder door tot een kerntemperatuur van 54 °C boven het matig hete deel van de BBQ. Laat de picanha kort rusten, bestrooi met versgemalen zwarte peper en snijd in dunne plakjes terwijl deze nog aan de spies zit voor de echte Braziliaanse churrasco beleving. Serveer met de chimmichuri bij een Latijns-Amerikaanse maaltijd met geroosterde groenten en fajita’s of maispolenta. 

 

 

Ingrediënten
• Ingrediënten (4-5 personen):
• 1 picanha steak van circa 1,4 kg
• 1 gehalveerde bol verse knoflook
• 1,5 el grof zeezout
• versgemalen zwarte peper
• 2 dl Chimichurri

Foto's

CHURRASCO STYLE PICANHA

Gerelateerde artikelen

RECEPT: GEROOKTE POON
GEROOKTE POON MET CAROLINA MUSTARD SAUCE
RECEPT: BLOEMKOOL
MALAY CAULIFLOWER
RECEPT: AREPAS
GRILLED STEAK AREPAS
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.