Recepten

OOSTERSE GEGRILDE EEND & SLA WRAPS

OOSTERSE GEGRILDE EEND & SLA WRAPS
Tijdens mijn reizen door Azië zag ik overal BBQ’s roken. Op de stoep van restaurants, naast marktkraampjes en in voortuinen, altijd werd er wel wat lekkers af geroosterd boven knisperend vuur. 

BEREIDINGSWIJZE:
Duur: voorbereiding 1 uur, wachttijd 2 uur, bereiding ½ uur. 
 
Begin met het maken van de marinade. Indien de maltose te stroperig is deze kort opwarmen, bijvoorbeeld in de magnetron, om hem vloeibaar te maken. Meng alle ingrediënten door elkaar. Verwijder van iedere eendenborst eventueel overtollig vet en snijd de achtergebleven vetlaag kruislings in. Smeer met een kwastje de marinade goed in de inkepingen van de vetlaag en marineer de eendenborst minimaal 2 uur in de koelkast. 

Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van circa 200 °C. Grill de eendenborsten terwijl je deze af en toe inkwast met de achtergebleven marinade op het rooster totdat deze een kerntemperatuur heeft van 50°C (medium-rare) of 55 °C (medium). Laat de eendenborsten kort rusten en snijd deze vervolgens in dunne plakjes. Serveer aan tafel met de blaadjes sla en overige garnituren en laat gasten zelf hun sla wraps naar smaak vullen en oprollen.  

Ingrediënten
• Ingrediënten (4 personen):
• 600 g eendenborstfilet
Marinade / laksaus:
• Marinade / laksaus:
• 4 el maltose (Chinese moutsuiker, verkrijgbaar bij Aziatische to
• 2 el rijstwijn (liefst Shaoxing wijn)
• 2 tl sojasaus
• 1 tl five spice poeder
• 2 el sojaolie
• mespuntje zout
• 2 tl zeer fijngehakte verse rode peper
Tafelgarnituur:
• 2 kroppen kropsla, hele bladen losgemaakt en gewassen
• 100 g wortel,julienne gesneden
• 100 g komkommer, julienne gesneden
• 100 g taugé
• 3 lente-uitjes, julienne gesneden
• 100 g rettich, julienne gesneden
• ½ bos verse koriander
• ½ bos Thaise basilicum, alleen de blaadjes
• ½ bos verse munt, alleen de blaadjes
• 2 limoenen, in partjes gesneden
• 1 verse rode peper, in fijne ringen gesneden
• 5 el grofgehakte geroosterde pinda’s
• 1 dl hoisinsaus

Foto's

OOSTERSE GEGRILDE EEND & SLA WRAPS

Gerelateerde artikelen

RECEPT: GEROOKTE POON
GEROOKTE POON MET CAROLINA MUSTARD SAUCE
RECEPT: BLOEMKOOL
MALAY CAULIFLOWER
RECEPT: AREPAS
GRILLED STEAK AREPAS
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.