Recepten

Kip in klei

MET EEN WAT AVONTUURLIJKE INSTELLING MAAK JE VAN EEN EENVOUDIGE HELE KIP EEN BIJZONDER FREESTYLE BBQ-GERECHT. DOOR DE KIP IN BLADEREN EN KLEI TE VERPAKKEN HEB JE NAMELIJK GEEN GRILL, BBQ OF SMOKER NODIG. HANDIG DUS ALS JE NOG EENS DOOR DE BUSH GAAT TREKKEN EN JE GEEN VOLLEDIGE BBQ- UITRUSTING BIJ JE HEBT. GEEN UITGESTREKTE BUSH IN JE ACHTERTUIN? HARK DAN DIE BLOEMEN OPZIJ, ZET EEN HITTESCHILD VOOR JE SCHUTTING EN FIRE AWAY!

Benodigdheden:

  • kampvuur
  • bananen- of koolbladeren keukentouw
  • 5 kg boetseerklei aluminiumfolie (back-up) kernthermometer avontuurlijke instelling en een BBQ-buddy

Bereidingswijze:
Duur: voorbereiding 1 uur, bereiding 1 uur

Stook een flink kampvuur en
zorg voor een groot kolenbed
van minimaal 60 cm doorsnee. Bestrooi de kippen terwijl het vuur raast royaal met zout en versgemalen zwarte peper, vanbinnen en -buiten, en vul ze met de knoflooktenen. Wrijf de buitenzijde van de kippen in met ras el hanout. Stoom de bananen- of koolbladeren kort boven een dampende pan kokend water; dat maakt de bladeren soepel en voorkomt scheuren tijdens het wikkelen.

Verpak elke kip goed in bladeren en gebruik keukentouw om de pakketjes goed gesloten te houden. Vraag een BBQ-buddy om je hierbij te helpen: hij houdt de pakketjes dicht terwijl jij knoopt.

Maak van de klei steeds een platte schijf van 1 cm dik en vouw die om de kip heen. Plak de schijven goed aan elkaar vast zodat de kip uiteindelijk helemaal is bedekt met klei. Plak de naden goed aan elkaar om te voorkomen dat de klei gaat scheuren, want dan ontsnapt er stoom en dat wil je niet.

Leg de ingepakte kippen op het kolenbed, schep er wat kooltjes op en omheen, en gaar ze in circa 1 uur gaar. De truc is om een niet te heet vuur te maken, anders wordt de klei te hard en scheurt hij. Maak ondertussen de tzatziki door alle ingrediënten te mengen en rooster de naan- broodjes gaar. Breek de klei

een klein stukje open met de achterkant van een groot mes en controleer of het vlees in de dij een kerntemperatuur van 72 °C heeft bereikt. Zo ja, breek de klei dan verder open en serveer de kip met de verse tzatziki. Zo niet, verpak hem dan in aluminiumfolie en gaar nog even verder.

 

 

Grof zeezout
2 bollen knoflook
4 el Ras el hanout
2 el Olijfolie
Kip

Sponsors

Downloads

Foto's

Kip in klei
Kip in klei

Gerelateerde artikelen

RECEPT: GEROOKTE POON
GEROOKTE POON MET CAROLINA MUSTARD SAUCE
RECEPT: BLOEMKOOL
MALAY CAULIFLOWER
RECEPT: AREPAS
GRILLED STEAK AREPAS
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.