Technieken Tools & technieken

Reverse searing

Een dikke steak perfect garen? Reverse sear dat prachtige stuk vlees dan. Klinkt ingewikkeld? Welnee. Voor de echte backyard professional zijn de onderstaande stappen een peulenschil. Voor dit voorbeeld gebruiken we een flinke T-bone steak. We willen hem medium-rare (55-58°C) garen.

  1. Bereid je BBQ voor op indirect grillen. 

  2. Kruid het vlees en grill het indirect tot ongeveer 8 graden onder de gewilde temperatuur. Dus tot ongeveer 48 graden.

  3. Schroei vervolgens het vlees direct tot je een mooie kleur op het vlees hebt. Let wel op: doe dit maar kort. Anders gaart je vlees te ver door.

Tip: Gebruik bij deze techniek altijd een kernthermometer. Een echte must have als je je vlees perfect wilt garen!

TECHNIEK: SEARING
Searing
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.