Het dichtschroeien van de perfecte steak op je barbecue is een hele kunst. Met deze 4 tips heb jij straks de mooiste schroeipatronen van de buurt.

1. Gebruik kruiden

Verschillende kruiden kunnen het vlees extra veel smaak geven. Zout kun je echter het beste vermijden. Dat trekt al het vocht in het vlees namelijk naar de buitenkant, waardoor het lastig is om je vlees een mooie kleur te geven.

2. Gloeiend heet graag

Let erop dat je warmtebron (het liefst houtskool) geen vlammen afgeeft maar mooi gloeit. Dichtschroeien is namelijk een snel proces. Daarbij is veel warmte nodig! 

3. Heb geduld

Blijf vooral rustig. Nadat je het vlees rustig op het rooster hebt gelegd, vereist schroeien geduld. Check vooral niet te snel of het schroeien al klaar is! Het vlees blijft aan het begin namelijk vastzitten aan de grill. Het laat vanzelf los nadat het is dichtgeschroeid. 

4. Grill niet met koud vlees

Grillen met koud vlees is niet verstandig. De buitenkant zal snel kleuren, terwijl de binnenkant koud blijft. Haal daarom een half uur voor je gaat grillen het vlees uit de koelkast. 

 

TECHNIEK: REVERSE SEARING
Reverse searing
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.