Tools & technieken

Soorten rookhout

Als je vis of vlees wilt gaan roken moet je keuzen maken. Keuzen tussen verschillende vormen en typen van rookhout. Welke soort gebruik je wanneer? Deze 4 vormen van rookhout worden het meest gebruikt.

1. Mot

Houtmot of rookmot is perfect voor koud roken. Het hout wordt bij de productie zeer fijn vermalen. Hierdoor zorgt houtmot ook in zeer kleine hoeveelheid voor veel rook. Binnen houtmot kun je weer kiezen tussen verschillende soorten hout, die allemaal voor een andere smaak zorgen. 

2. Snippers

Rookhoutsnippers worden gebruikt bij warm roken. Snippers zijn wat grover dan mot. Door hun formaat worden ze ook vaak gebruikt in een smoker box. Je kunt ze ook inpakken in aluminium. 

3. Pellets

Pellets worden gemaakt van geperste houtsnippers. Deze cilindrische korrels lijken een beetje op konijnenvoer. Ze zijn eigenlijk bedoeld voor pellet grills, maar je kunt ze ook in andere BBQ’s gebruiken. Dan gebruik je ze op dezelfde manier als rookhoutsnippers. 

4. Chunks

Chunks zijn de grootste en makkelijkste houtvorm. Door het formaat kun je ze direct tussen de brandende kolen steken, waar ze langzaam verbranden. 
 

 

TECHNIEK: REVERSE SEARING
Reverse searing
TECHNIEK: SEARING
Searing
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.