Aziatische Teriyaki Vegetarische Kipstukjes Salade
Een side dish voor vier of maaltijdsalade voor twee personen. Hoe je ‘m ook serveert of verdeelt: het is sowieso groots genieten met deze Aziatische smaken.
De ingrediënten
(side dish 4 personen of main dish 2 personen)
Kipstuckjes
- 160 g Kipstuckjes
- 50 ml Mirin Fu (zoete Japanse rijstwijn)
- 50 ml sojasaus
Wortelslaw
- 1 winterpeen, geschild en geraspt
- 2 el koriander, grof gehakt
- 2 bosuitjes, fijngesneden 1 tl verse gember, geraspt 50 g rucola
Toppings
- 4 st mini paksoi
- 2 el zonnebloemolie
- 50 g Bang-Bangsaus (zie recept)
- 30 g geroosterde pinda’s
Benodigdheden:
- BBQ of grill
- 2 satéstokjes
How to make:
Duur: voorbereiding 1 uur
Bereiding: 20 minuten
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot 200°C.
Meng de Mirin Fu met de sojasaus, houd 2 eetlepels van het mengsel apart en marineer de Kipstuckjes 1 uur in de teriyakimarinade in de koeling.
Meng voor de wortelslaw ondertussen alle ingrediënten door elkaar en breng op smaak met 2 eetlepels van het Mirin Fu-mengsel.
Bereid de Bang-Bangsaus (zie recept)
Besprenkel de mini paksoi met een beetje zonnebloemolie en gril deze al draaiend kort tot ze iets beginnen te garen en mooie grillstrepen hebben.
Rijg de gemarineerde Kipstuckjes aan satéstokjes en gril al draaiend kort op de BBQ tot deze warm en mooi gebruind zijn.
Verdeel in een saladeschaal de wortelslaw en de gegrilde paksoi. Haal de gegrilde Kipstuckjes van de stokjes en verdeel over de salade. Lepel de Bang-Bangsaus over de salade en garneer met de geroosterde pinda’s.
