Grilled shrimp and chorizo quesadilla's-header

Gegrilde garnalen en chorizo tortilla’s

‘Rijkelijk gevulde tortilla’s waar de gesmolten kaas uit druipt, is er een betere snack te bedenken? Ik denk het niet!

Rijkelijk gevulde tortilla’s waar de gesmolten kaas uit druipt, is er een betere snack te bedenken? Ik denk het niet! Deze variant met lichtpittige chorizo, cajun gamba’s en cheddar kaas wordt het lekkerst als je hem bakt op een pizzasteen waardoor de tortilla’s extra krokant worden. Geen pizzasteen? No worries, leg ze dan op het rooster van je BBQ maar houd dan de temperatuur goed in de gaten om verbranden te voorkomen.

The ingredients:

(4 personen) 

  • 300 g gamba’s maat 31/40
  • 3 el cajun kruiden
  • 2 rode uien, in dunne ringen gesneden
  • 1 el olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper
  • 8 tortilla’s (25 cm doorsnee)
  • 300 g cheddar, geraspt
  • 200 g chorizo worst, in kleine blokjes gesneden
  • 4 el platte peterselie, fijngehakt
  • zest van 2 limoenen
Argentijnse salsa criolla
  • 3 grote tomaten, ontveld, ontpit en in kleine blokjes gesneden
  • 1 grote witte ui, in kleine blokjes gesneden
  • ½ rode paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 1 lente ui, fijngehakt
  • 1 tl verse oregano, fijngehakt
  • 1 knoflookteen, fijngehakt
  • 2 el olijfolie
  • 1 el witte azijn
  • ½ tl zout
    ¼ tl versgemalen zwarte peper

Benodigdheden:

  • BBQ met deksel
  • Kwastje
  • Pizzasteen (optioneel)
  • Brede spatel

Featured in:

Smokey Goodness The next level BBQ boek

Smokey Goodness

Het next level BBQ boek

How to make:

Duur: voorbereiding ½ uur

Bereiding: 15 minuten

Meng alle ingrediënten voor de salsa en voeg als laatst zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.

Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.

Ontdooi de gamba’s en dep goed droog. Kruid de gamba’s met de cajun kruiden en grill deze kort totdat ze gaar zijn. Probeer de uienringen heel te houden terwijl je ze met olijfolie bestrijkt en besprenkelt met zout en versgemalen zwarte peper. Grill de uienringen kort totdat ze zacht worden.

Grilled-shrimp-and-chorizo-quesadilla's-article

Leg vier tortilla’s op een werkblad en verdeel de cheddar, chorizo blokjes, gegrilde gamba’s, uienringen, platte peterselie en limoenzest gelijkmatig over de tortilla’s. Dek vervolgens af met de overige vier tortilla’s en druk goed aan. Plaats eventueel een pizzasteen op de BBQ en breng deze in circa 10 minuten goed op temperatuur. Plaats met een brede spatel een gevulde tortilla op de pizzasteen en bak in circa 3 minuten met deksel op de pizzasteen totdat de onderkant goudbruin gekleurd is. Draai met de spatel de gevulde tortilla om en bak de andere kant eveneens in circa 3 minuten totdat deze goudbruin is en de kaas gesmolten. Verwijder de quesadilla van de BBQ en snij op een snijplank in 6 punten. Herhaal met de overige 3 tortilla’s. Serveer met de Argentijnse salsa criolla voor het lekkerste resultaat.

Items used for this recipe

Thong
Pinch me pinchers
Charcoal
Back to black coals
Kamado Rotisserie
Kamado Rotisserie
Smokeygoodness
Het Ultieme BBQ boek
Apron
Leather hero apron
About the Author /

erik@dutchduo.nl

Post a Comment