Gerookte Vegetarische Kip Sandwich
Rokerige kipstuckjes en oesterzwammen, licht pittige harissasaus, ziltige feta en de frisheid van citroen, wat wil je nog meer van jouw BBQ halen? Voeg deze smokey sandwich maar vast toe aan je favoritete fiery veggies line-up.
De ingrediënten
(4 burgers)
- 200 g oesterzwam
- 3 el zonnebloemolie
- 160 g kipstuckjes
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 el Harissa (pittige saus)
- 100 g fetakaas (of Violife greek white)
- 2 el fijngehakte peterselie
- Zest van 1 citroen, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 4 Hot dog buns
Ranch sauce
- 2 el mayonaise of Hellmann’s vegan mayo
- 2 el zure room
- 1 el karnemelk of sojamelk
- 1 tl dille (vers of gedroogd)
- 1 tl peterselie, fijngehakt (vers of gedroogd)
- 1 tl bieslookringen (vers of gedroogd)
- 1 tl uiengranuleet of uienpoeder
- 1 tl knoflookgranulaat of uienpoeder
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden:
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- handje rookhoutsnippers (eiken, beuken of hickory)
- hittebestendige kom
How to make:
Duur: voorbereiding 10 minuten
Bereiding: 40 minuten
Maak de ranch saus door alle ingrediënten te mengen in een kom. Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 130 °C is bereikt. Smeer de oesterzwammen in met twee eetlepels zonnebloemolie en kruid met zout en versgemalen zwarte peper. Voeg de rookhoutsnippers toe aan de gloeiende kolen, leg de oesterzwammen in de smoker en laat 20 minuten roken. Bestrijk de kipstuckjes met een eetlelpe zonnebloemolie en kruid met zout en versgemalen zwarte peper, plaats naast de oesterzwammen op de BBQ en rook beiden nog circa 15 minuten.
Snijd ondertussen de briochebroodjes open en verkruimel de feta. Haal de oesterzwammen als ze zacht en gaar zijn geworden en de gerookte kipstuckjes van de BBQ en trek de oesterzwammen in dunne reepjes. Meng kipstuckjes en oesterzwamreepjes in een hittebestendige kom met de harissasaus en zet nog 5 minuten in de smoker om op te warmen.
Verdeel de Ranch Dressing over de hot dog buns, leg hierop de warme harissapaddenstoelen en kipstuckjes en verdeel de fetacrumble, peterselie en fijngehakte schil van de citroen over de broodjes. Maak af met een laatste draai van de zwarte pepermolen.
