Groene Lente Salade met Gerookte Vegetarische Spekjes
Perfect als maaltijdsalade of side dish: frisse groene lentegroenten, afgetopt met de knapperige gerookte spekjes van de Vegetarische Slager. Een combinatie om warm van te worden.
De ingrediënten
(side dish voor 4 personen of main dish voor 2 personen)
- 1 pak Geroockte Speckjes
- 200 g krieltjes
- 200 g doperwt in peul
- 200 g tuinbonen in schil
- 100 g groene asperges
- 3 st bosui
- 4 el olijfolie
- zest van ½ citroen
Frisse dressing
- 150 g vegan crème fraîche of sojayoghurt
- 30 ml olijfolie
- 1 el dragon, fijngehakt
- 1 el kervel, fijngehakt
- 1 el peterselie, fijngehakt
- zest en sap van ½ citroen
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaack
Benodigdheden:
- BBQ of grill
- Aluminiumfolie
- Koekenpan
How to make:
Duur: voorbereiding 15 minuten
Bereiding: 15 minuten
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot 200°C.
Meng voor de frisse dressing alle ingrediënten in een kom. Breng op smaack met zout en versgemalen zwarte peper en zet in de koeling.
Maak met aluminiumfolie een pakketje waarin je de krieltjes met wat olijfolie en zout en peper opvouwt. Plaats het pakket op de BBQ en rooster de krieltjes in circa 20 minuten gaar. Draai het pakketje af en toe om.
Bestrijk de doperwten in de peul en de tuinbonen in de schil met wat olijfolie en gril al draaiend tot ze rondom geblakerd zijn. Verwijder de erwten en bonen uit de schil.
Bestrijk de asperges en bosui met wat olijfolie en breng op smaack met peper en zout. Gril tot ze mooi bruin geworden zijn, maar nog wel een mooie bite hebben.
Verhit een koekenpan met 1 eetlepel olijfolie en bak de Geroockte Speckjes tot ze warm en krokant zijn.
Meng in een grote kom de gepofte krieltjes met de frisse dressing, geroosterde groenten en uitgebakken Geroockte Speckjes. Garneer met citroenzest van een halve citroen voor een extra frisse touch.
