Jamaican Jerk Vegetarische Kipstukjes Wrap
Licht spicy, vol frisheid en knallend van smaak. Deze Jamaican jerk vegetarische kipstukjes wrap is het ideale lunchgerecht, maar doet het ook heerlijk op een zomeravond!
De ingrediënten
(4 wraps)
- 320 g Vegetarische Slager Kipstuckjes
- 4 grote tortilla’s
- 2 avocado’s, geschild en in reepjes
- 100 g papayablokjes (vers of uit blik)
Jerkmarinade
- 50 g gember
- 2 stengels bosui, grof gehakt
- ½ Madame Jeanette-peper
- 1 rode ui, grof gehakt
- 2 knoflooktenen
- 3 el koriander, grof gehakt 30 ml sojasaus
- 30 ml olijfolie
- 50 g papayablokjes (vers of uit blik)
Zoete-aardappelcrème
- 2 zoete aardappels 50 g sojayoghurt
- 1 tl komijn
Spitskoolslaw
- ½ spitskool, dungesneden
- ½ komkommer, julienne gesneden
- ½ rode ui, in dunne ringen 1 el olijfolie
- sap van 1 citroen
- zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden:
- BBQ of grill
- Keukenmachine of staafmixer
- 4 satéstokjes
How to make:
Duur: voorbereiding 1 uur
Bereiding: 15 minuten
Voeg voor de jerkmarinade alle ingrediënten in een keukenmachine of pureer met een staafmixer en meng tot een gladde massa.
Plaats de Kipstuckjes in de marinade en laat minimaal 1 uur marineren in de koelkast.
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200°C is bereikt bij het grillrooster.
Pof tussen de kolen (of in de oven) de zoete aardappelen in de schil tot het vruchtvlees zacht is geworden. Lepel het zachte vruchtvlees uit de schil, meng met de sojayoghurt, de komijn en wat zout en versgemalen zwarte peper, pureer tot een gladde puree en zet opzij.
Voor de Nederlandse salsa, verwijder de zaadlijsten van de komkommer en vleestomaat en snijd in kleine blokjes. Meng met de verse kruiden en breng op smaack met zout, versgemalen peper en zonnebloemolie.
Meng voor de spitskoolslaw alle ingrediënten door elkaar.
Rijg de Kipstuckjes aan de satéstokjes en gril ze al draaiend in circa 5 minuten tot de stuckjes warm zijn en een knapperig randje hebben gekregen.
Verhit de tortilla’s kort op het grillrooster. Smeer iedere tortilla in met de zoete- aardappelcrème en beleg vervolgens met de spitskoolslaw, de gegrilde Kipstuckjes (van het
stokje gehaald), avocadoreepjes en papayablokjes. Vouw de tortilla’s dicht en serveer direct.
