Adobo-tequila Grilled Gamba’s
“A little spicy is always nice! En een perfecte combi met gamba’s zeker als je afblust met wat tequila.”
A little spicy is always nice! Zeker als je afblust met wat tequila. Dit makkelijk dan easy gerecht bereid je in no time, een kind kan de was in de fik steken. Het lastigste is het wachten op het marineren en het weerstaan van de verleiding om de grill te snel aan te steken. Chipotles in adobosaus zijn Mexicaanse pepers ingeblikt in een pittige saus. Tot mijn grote vreugde hebben ook de grotere supermarkten dit inmiddels door wat een geweldige smaakmaker dit is, dus duw die winkelwagen maar in de richting van het TEX-MEX-schap. Dit recept en vele andere vind je in ons nieuwste boek Brand New BBQ!
The ingredients:
(voor 16 stuks )
Adobomarinade:
- 200 g chipotlepepers in adobosaus
- 100 g honing
- 60 ml tequila
- 60 ml Cointreau/triple-sec
- 40 ml olijfolie
- sap van 2 limoenen
- zout naar smaak
- ¹/3 bos koriander
gamba’s:
- 16 gamba’s, maat 6-8, gepeld, kop en staart eraan
- 2 limoenen, in partjes
- handje korianderblaadjes
Benodigdheden:
- keukenmachine of staafmixer
- BBQ of grill met gietijzeren rooster voor direct grillen
- 8 metalen spiezen
How to make:
Duur:
Voorbereiding: 4 uur
Bereiding: 10 minuten
Meng voor de marinade alle ingrediënten en pureer ze in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde pasta. Laat de gamba’s hierin minimaal 4 uur, maar liever een hele nacht, in de koelkast marineren.
Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Haal de gamba’s uit de koelkast, spies ze van staart tot kop aan de metalen spiezen zodat ze recht blijven tijdens het grillen. Gril de gamba’s in 2 tot 3 minuten per kant gaar. Serveer met de limoenpartjes en wat verse koriander.
