Smokey’s Beefalicious BBQ Rub
Boost jouw BBQ beef met de lekkerste BBQ rub voor rundvlees: Smokey’s eigen Beefalicious BBQ rub. Een heerlijk kruidenmengsel vol smaakmakers die jouw beefy BBQ gerecht een tongstrelende uppercut geeft. Ontdek hier alle ins en en outs van deze populairste barbecue kruidenmix en get cooking!
Wat zit er in deze Beefalicious BBQ rub?
Ingrediënten:
- paprika
- chipotle
- zwarte peper
- chili
- komijn
- koriander
- zout
- bruine suiker
- knoflook
- oregano
- tijm
- ui
- cacao
- koffie
Get Rubbing!
De Beefalicious BBQ Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
Beefalicious BBQ rub: umamibom met warme smaken
Rundvlees, dat mag volgens de pitmasters van Smokey Goodness knallen van de umami! Dus niet te zoet, maar wel goed gekruid met smaken die de boldness van rundvlees extra versterken. In de beefalicious BBQ rub tref je daarom naast de geliefde basiskruiden en een lager suiker level unieke smaakaccenten aan van koffie, cacao en peruaanse pepersoorten. Ingrediënten die in samenspel met de rook uit jouw BBQ een ongekend lekker resultaat op jouw bord brengt en jouw BBQ kunsten geliefd maken bij friends & family.
Waar kan je Beefalicious BBQ rub voor gebruiken?
De rub hebben we voor onze eigen catering ontwikkeld en gebruiken wij voor een heel breed assortiment van BBQ gerechten. Enkele voorbeelden waar beefalicious barbecue kruiden heel goed voor te gebruiken zijn low and slow BBQ klassiekers als Brisket, Beef Ribs, Pulled Beef en slow smoked picanha. Het kruidenmengsel is ook te gebruiken om steaks als rib-eye of côte de boeuf mee op smaak te brengen, dan moet je er wel op letten dat je de grill temperatuur niet te hoog laat oplopen. Naast low en slow of gegrild vlees kan je de beefalicious kruiden ook heel goed gebruiken om sauzen, baked beans en stoofschotels als boeuf bourgignon of hazepeper een heerlijke smaak te geven. Tijdens taco Tuesday is dit je favoriet bij het maken van fajita’s of taco vulling waarbij een paar eetlepels op het einde door geruld gehakt wonderen doet.
BBQ RUBS – GOOD TO KNOW:
BBQ rubs, what’s the deal?
Amerikanen noemen gedroogde kruidenmengsels waarmee zij vlees op smaak brengen een rub, omdat je de kruiden vooraf goed in het vlees moet “rubben” oftewel wrijven. Deze techniek kruidt en geeft smaak aan het vlees en sluit de sappen tijdens het BBQ’en binnen in het vlees af. Het toevoegen van een droge BBQ rub aan je vlees zorgt voor een knapperige buitenkant en een verrukkelijke binnenkant. Bijna alle BBQ rubs hebben een basis van zout, paprikapoeder en suiker. Het zout is er logischerwijs om je gerecht op smaak te brengen. Paprikapoeder helpt met het krijgen van die mooie goudbruine kleur en suiker helpt bij het krijgen van dat heerlijke met rook volgezogen knapperige korstje, ook tijdens low en slow bbq.
Low en slow of hot & fast? Let op je bereidingstemperatuur!
Als je vlees kruidt met een BBQ rub of droge kruidenmengsel moet je rekening houden met de aanwezigheid van suiker. Deze wordt namelijk bitter als deze door langdurige blootstelling aan te hoge temperaturen verbrandt. BBQ rubs zijn bedoeld voor low en slow BBQ, dat is de bereiding van grotere stukken vlees of vis voor een lange duur op lagere temperaturen (tussen de 90 °C en 130 °C) van op houtgestookt vuur. Ondanks de lagere temperaturen krijg je door de suiker zo dat knapperige gekaramellisserde korstje waar je je vingers bij aflikt. De aanwezigheid van suiker maakt dat BBQ rubs minder geschikt zijn voor direct grillen op hoge temperaturen, daarvoor hebben wij de Grill Blend ontwikkeld, een smakelijke kruiden en specerijen blend zonder suiker.
De Beefalicious BBQ rub wordt gebruikt in deze recepten:
5 tips voor het gebruiken van bbq rubs:
1. Gebruik olie, sriracha of mosterd als ‘lijm’
Wrijf vlees of vis eerst in met olie, een oliehoudende saus zoals mosterd of als je van pit houdt tabasco of sriracha. Dit heeft twee belangrijke voordelen: A. niet alleen de kleine bestanddelen uit je rub zoals suiker, zout en paprikapoeder blijven plakken. De grotere bestanddelen die jouw rub en gerecht de karakteristieke smaak geeft valt er zonder lijm snel af en dat is echt zonde. B. droge kruiden en specerijen geven hun smaken veel beter af in een natte, olierijke omgeving. Kortom: je haalt meer smaak uit je BBQ rub.
2. Schudden voor en tijdens gebruik
Net als in een pak cruesli zakken de zwaardere en kleine bestanddelen van je rub snel naar beneden in je pot en ‘drijven’ de grotere en lichtere delen naar boven. Schudt jouw BBQ rub dus goed voor en tijdens gebruik om er zeker van te zijn dat het vlees alle smaakmakers uit jouw rub gelijkmatig verdeeld krijgt.
3. Sprayen
Tijdens jouw low en slow barbecue bereiding ligt jouw vleesgerecht to be in een warme droge rook te garen. Als je met een sprayfles af en toe het vlees natspuit met water, of een mengsel van appelsap, appelciderazijn en eventueel whiskey dan gaat de kwaliteit van jouw gerecht er met grote stappen op vooruit. Allereerst voorkom je dat de suikers te snel karamelliseren en je vlees al snel donker wordt, daarnaast losse de smaken van de rub beter op in het vocht en de rookmoleculen hechten zich beter aan jouw vlees waardoor je die BBQ smaak nog beter gaat proeven.
4. Inpakken
Gerechten zoals pulled beef, pulled pork en spare ribs liggen lang in de rook voordat je de gewenste malsheid en garing voor elkaar hebt gekregen. Door de warmte en rook wordt je gerecht steeds donkerder en het kan zo zijn dat je de perfecte kleur al hebt bereikt voordat de kerntemperatuur enigszins in de buurt komt van wat je wilt. Pak dan op tijd jouw gerecht in met butcherpaper of aluminiumfolie. Dan kan jouw barbecue gerecht verder doorgaren zonder dat het doorkleurt en te donker wordt.
5. Een beetje extra op het einde
Bij bereidingen van gerechten als pulled pork en pulled beef heb je veel vlees dat alleen gekruid is aan het buitenste randje. Wil je echt een smaakbom meng dan na het ‘pullen’ van het vlees dan wat exrtra rub er doorheen. Zo breng je het vlees ‘hoog op smaak’ en geef je het zijn welverdiende erepodium.
Wat zit er in deze Beefalicious BBQ rub?
Ingrediënten:
- paprikapoeder
- gerookte-paprikapoeder
- grof zeezout
- gemalen gerookt zout
- kristalsuiker
- bruine basterdsuiker
- knoflookgranulaat
- uiengranulaat
- zwarte Lampongpeper, gestampt (of zwarte peper grofgemalen in een vijzel)
- chilipoeder
- gemalen koffie
- cacao
- gedroogde oregano
- gemalen komijn
Get Rubbing:
De Beefalicious BBQ Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
