Chicken peri peri
Kip piri piri, peri peri of pil pil? Who cares! Niet bezighouden met naamgeving, gewoon maken.
Probeer dit eenvoudige kip piri piri, of ‘ik neem de laatste spies voordat mijn bbq-buddy dat kan doen’-recept. De piri piri kipspiesen zijn heerlijk als snack uit het vuistje, of op een sandwich met een gulle lik humus en een handje rucola. Snel klaar? Niet echt. Voor de betere smaak laat je de marinade namelijk drie uur intrekken. Maar dat geeft jou drie uur de tijd om alvast een andere snack uit BBQ Snack Attack te proberen.
The ingredients:
(voor 4 personen)
- 800 g kippendijen met vel, zonder bot
- 2 citroenen
Piri piri marinade:
- 5 Thai red chilies
- 2 rode paprika’s
- 4 knoflooktenen
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 3 el koriander, fijngehakt
- 4 el basilicum, fijngehakt
- 100 ml olijfolie
- sap en rasp van 1 citroen
- 1 el honingzout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden:
- blender of staafmixer
- satéstokjes
- BBQ of grill
- gietijzeren grillrooster (optioneel)
- kernthermometer (optioneel
How to make:
Voorbereiding: 3 uur
Bereiding: 20 minuten
MARINADE
You like it spicy? Laat dan de zaadjes en zaadlijsten van de pepers lekker zitten. Vind je BBQ-saus al snel pittig? Haal dan zeker de zaadjes uit de peper. Gruwel je alleen al van de gedachte dat je tong een verhitte prikkel krijgt? Vervang dan de Thai red chilies door de zeer milde verse rode pepers (waar je dan ook nog de zaadjes uithaalt).
Voeg verder alle ingrediënten toe aan je blender of grijp de staafmixer stevig vast en pureer alles samen tot een glad mengsel.
Snij de kip in blokjes van ca. 1,5 bij 1,5 cm en meng de marinade er goed door. Zet in de koeling en laat minimaal drie uur marineren.
Laat de satéstokjes ondertussen weken in water of gebruik stalen satépennen en skip deze stap. Snij de citroenen in kwarten.
Bereid vervolgens een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 190 °C is bereikt.
Rijg de gemarineerde kipblokjes aan de stokjes en gril deze aan beide kanten tot de kip een kerntemperatuur heeft bereikt van 74 °C. Gril als laatste de citroenkwarten tot ze licht geschroeid zijn.
Leg de piri-piri spiesen op een schaal en serveer met de gegrilde citroen die je er lekker over uitknijpt voordat je aanvalt.
