Korean Beef Bulgogi Taco’s
“‘Het aller eerste recept uit het nieuwste kookboek van Jord Althuizen“
The ingredients:
(4 personen )
- 500 g steak (bavette, skirtsteak of ribeye)
- 8 kleine zachte taco’s
- 8 takjes koriander
- 8 limoenpartjes
Beef Bulgogimarinade
- 60 ml sojasaus
- 2 el bruine basterdsuiker
- 2 el sesamolie
- 3 knoflooktenen
- 1 el versgeraspte gember
- 1 el gochujang (Koreaanse peperpasta, anders sambal) 2 el zonnebloemolie
- 1 el sesamzaadjes
Mango-koolsalade
- 1 mango, geschild, in blokjes
- 200 g rodekool, dun gesneden
- 3 stengels lente-ui, in dunne ringen
- 2 el korianderblaadjes, fijngehakt
2 el zonnebloemolie
sap en geraspte schil van 2 limoenen - zout en versgemalen zwarte peper
Kimchimayonaise
- 150 g kimchi, uitgelekt
- 100 g mayonaise
- 150 g zure room
- 1 el gochujang (Koreaanse peperpasta, anders sambal) zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden:
- blender of staafmixer
- BBQ of grill voor direct grillen
- gietijzeren grillrooster
- kernthermometer
How to make:
Duur: voorbereiding 2,5 uur
Bereiding: 20 minuten
Snijd de steaks in repen van 4 cm breed. Meng alle ingrediënten voor de Beef bulgogi-marinade goed door elkaar en voeg hier de steakrepen aan toe. Marineer minimaal 2 uur in de koelkast.
Begin met het maken van de mango-koolsalade door alle ingrediënten te mengen en op smaak te brengen met zout en versgemalen zwarte peper. Voor de kimchimayonaise voeg je alle ingrediënten samen en pureer je ze in een blender of met een staafmixer tot een gladde saus.
Bereid vervolgens de BBQ of grill voor op direct grillen en verhit tot een temperatuur van 220 °C. Haal de steaks uit de marinade en gril ze op de BBQ tot ze een kerntemperatuur van 54 °C hebben bereikt. Snijd de steak daarna in blokjes. Verwarm de zachte taco’s kort op de BBQ en vul ze royaal met de mango-koolsalade en beef bulgogi. Garneer de taco’s met de kimchimayonaise, en eventueel wat grofgehakte koriander en een schijfje limoen.
Enjoy! Heb jij dit gerecht gemaakt? Tag ons dan op Facebook of Instagram @smokeygoodness
