Vega

KOREaN BRATWURST BuNS

De Aziatische keuken en BBQ zijn een match! Voor deze broodjes werk je met frisse groenten, heerlijcke kimchi-mayo en Bratwursten in een Koreaanse glaze: bomvol smaack.

Bereidingswijze
Voorbereiding 2,5 uur | Bereiding 10 minuten

Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit deze tot 200°C.

Voor de ingemaakte groenten, verwarm suiker en water in een pan op laag vuur, tot de suiker is opgelost. Meng de azijn erdoorheen en laat afkoelen. Voeg groenten en rode peper toe en laat minimaal 2 uur marineren, roer af en toe. Maak ondertussen de Korean glaze door in een kommetje alle ingrediënten te mengen. 

Roer voor de kimchi-mayonaise de kimchi door de mayonaise en breng op smaack met zout en peper. 

Bestrijk de Bratwursten rondom met olie en plaats op het rooster. Gril, terwijl je de Bratwursten draait, enkele minuten tot ze rondom bruin zijn en het vel knapperig is. 

Snijd de broodjes van bovenaf in en beleg met de ingemaakte groenten. Bestrijk de Bratwursten rondom met de glaze en gril enkele seconden om de saus iets in te dikken. Leg de worsten op de broodjes en garneer met mayonaise en lente-ui.

INGREDIËNTEN
• 4 Bratwursten
• 1 el zonnebloemolie
• 4 hotdogbroodjes
• 1 stengel lente-ui, in ringen gesneden
Ingemaakte groenten
• 50 g suiker
• 50 ml water
• 50 ml blanke azijn
• 50 g rettich, julienne (kleine reepjes)
• 50 g wortel, julienne
• 50 g komkommer, zaadjes verwijderd, julienne
• 1 verse rode peper, in ringen
Korean glaze
• 1 el sesamolie
• 1 tl rijstazijn
• 1 el sojasaus
• 2 el agavesiroop of honing
• 1 el whiskey
• 1 knofklookteen, zeer fijn gehakt
• 1 tl bruine suiker
• 1 tl paprikapoeder
• 1 el sesamzaad
Kimchi-mayonaise
• 120 g kimchi, uitgelekt en fijngesneden (vers of uit blik)
• 4 el Hellmann’s (Vegan) Mayonaise

Gerelateerde artikelen

Jord & Jaap gaan vega
Jord & Jaap gaan vega
BERLiNER BRATWURST SaNDWICHeS
BERLiNER BRATWURST SaNDWICHeS
TeX MEX MC2 BuRGER
TeX MEX MC2 BuRGER
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.