Portobello sandwich
Rokerige paddenstoelen, licht-pittige harrisasaus, ziltige feta en de frisheid van citroen.
Sure, het vlees wil je best een keer skippen. Zolang dat wat je eet maar mooie smaken en een goede bite heeft. Geloof mij, deze portobello sandwich doet wat dat betreft niet onder voor zijn proteïnerijke broertjes. Wij voegen ‘m toe aan onze fiery veggie line-up. Meer van dit? Check het Burgers & BBQ bites boek.
The ingredients:
(voor 4 personen)
Benodigdheden:
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- handje rookhoutsnippers (eiken, beuken of hickory)
- hittebestendige kom
How to make:
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 40 minuten
Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 130 °C is bereikt.
Schraap met eenlepel de lamellen voorzichtig uit de portobello’s. Smeer de portobello’s en oesterzwammen in met olijfolie. Voeg de rook-houtsnippers toe aan de gloeiende kolen, leg de portobello’s in de smoker en laat 15 minuten roken. Leg de oesterzwammen erbij en rook nog 15 minuten.
Snijd ondertussen de brioche broodjes open en verkruimel de feta. Haal de paddenstoelen als ze zachten gaar zijn geworden van de BBQ en trek ze in dunne reepjes.
Meng ze in een hittebestendige kom met de harissasaus. Voeg zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe en zet nog 5 minuten in de smoker om op te warmen.
Verdeel de ranch dressing over de briochebroodjes, leg hierop de warme harissa-paddenstoelen en verdeel de fetacrumble, peterselie en fijngehakte schil van de citroen over de broodjes. Maak af meteen laatste draai van de zwarte-pepermolen.
