Smokey’s Pig Powder BBQ Rub
Pig Powder brengt sweet heat naar ieder varkensvleesgerecht van jouw BBQ. Dit is dé favoriete BBQ kruiden mix voor velen voor de bereiding van Spare ribs en pulled pork. Ontdek hier alles over de meest geliefde en populaire BBQ rub en get cooking!
Wat zit er in deze Pig Powder BBQ rub?
Ingrediënten:
- paprika
- venkel
- kaneel
- mosterdzaad
- chipotle pepers
- chili
- bruine suiker
- zout
- uienpoeder
- knoflook
- basilicum
- tijm
Get Rubbing!
De Pig Powder BBQ Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
Pig Powder BBQ rub: Low en slow Barbecue perfectie
Met de Pig Powder BBQ Rub van Smokey Goodness transformeer jij ieder stuk varkensvlees in jouw BBQ of smoker tot een culinair meesterwerk. Deze rub voor pork is perfect voor al je varkensvleesgerechten en wordt niet voor niets een rub genoemd: je moet het goed in het vlees wrijven. De BBQ rub bevat suiker, wat zorgt voor een fantastische bark bij low & slow BBQ.
Waar kan je Pig Powder BBQ rub voor gebruiken?
Deze heerlijke BBQ rub heeft een subtiele balans van zoetheid van kaneel en venkel, en een goede dosis pit van chipotle pepers. Dit maakt het een perfecte smaakcombinatie met varkensvlees en meer! Dus ja, het is je absolute smaakmaker bij de bereiding van pulled pork, spare ribs en buikspek maar doet het ook verrassend goed op een low en slow gerookte zalmzijde, in je eigen gemaakte BBQ sauzen en baked beans.
BBQ RUBS – GOOD TO KNOW:
BBQ rubs, what’s the deal?
Amerikanen noemen gedroogde kruidenmengsels waarmee zij vlees op smaak brengen een rub, omdat je de kruiden vooraf goed in het vlees moet “rubben” oftewel wrijven. Deze techniek kruidt en geeft smaak aan het vlees en sluit de sappen tijdens het BBQ’en binnen in het vlees af. Het toevoegen van een droge BBQ rub aan je vlees zorgt voor een knapperige buitenkant en een verrukkelijke binnenkant. Bijna alle BBQ rubs hebben een basis van zout, paprikapoeder en suiker. Het zout is er logischerwijs om je gerecht op smaak te brengen. Paprikapoeder helpt met het krijgen van die mooie goudbruine kleur en suiker helpt bij het krijgen van dat heerlijke met rook volgezogen knapperige korstje, ook tijdens low en slow bbq.
Low en slow of hot & fast? Let op je bereidingstemperatuur!
Als je vlees kruidt met een BBQ rub of droge kruidenmengsel moet je rekening houden met de aanwezigheid van suiker. Deze wordt namelijk bitter als deze door langdurige blootstelling aan te hoge temperaturen verbrandt. BBQ rubs zijn bedoeld voor low en slow BBQ, dat is de bereiding van grotere stukken vlees of vis voor een lange duur op lagere temperaturen (tussen de 90 °C en 130 °C) van op houtgestookt vuur. Ondanks de lagere temperaturen krijg je door de suiker zo dat knapperige gekaramellisserde korstje waar je je vingers bij aflikt. De aanwezigheid van suiker maakt dat BBQ rubs minder geschikt zijn voor direct grillen op hoge temperaturen, daarvoor hebben wij de Grill Blend ontwikkeld, een smakelijke kruiden en specerijen blend zonder suiker.
Pig Powder BBQ rub wordt gebruikt in deze recepten:
5 tips voor het gebruiken van bbq rubs:
1. Gebruik olie, sriracha of mosterd als ‘lijm’
Wrijf vlees of vis eerst in met olie, een oliehoudende saus zoals mosterd of als je van pit houdt tabasco of sriracha. Dit heeft twee belangrijke voordelen: A. niet alleen de kleine bestanddelen uit je rub zoals suiker, zout en paprikapoeder blijven plakken. De grotere bestanddelen die jouw rub en gerecht de karakteristieke smaak geeft valt er zonder lijm snel af en dat is echt zonde. B. droge kruiden en specerijen geven hun smaken veel beter af in een natte, olierijke omgeving. Kortom: je haalt meer smaak uit je BBQ rub.
2. Schudden voor en tijdens gebruik
Net als in een pak cruesli zakken de zwaardere en kleine bestanddelen van je rub snel naar beneden in je pot en ‘drijven’ de grotere en lichtere delen naar boven. Schudt jouw BBQ rub dus goed voor en tijdens gebruik om er zeker van te zijn dat het vlees alle smaakmakers uit jouw rub gelijkmatig verdeeld krijgt.
3. Sprayen
Tijdens jouw low en slow barbecue bereiding ligt jouw vleesgerecht to be in een warme droge rook te garen. Als je met een sprayfles af en toe het vlees natspuit met water, of een mengsel van appelsap, appelciderazijn en eventueel whiskey dan gaat de kwaliteit van jouw gerecht er met grote stappen op vooruit. Allereerst voorkom je dat de suikers te snel karamelliseren en je vlees al snel donker wordt, daarnaast losse de smaken van de rub beter op in het vocht en de rookmoleculen hechten zich beter aan jouw vlees waardoor je die BBQ smaak nog beter gaat proeven.
4. Inpakken
Gerechten zoals pulled beef, pulled pork en spare ribs liggen lang in de rook voordat je de gewenste malsheid en garing voor elkaar hebt gekregen. Door de warmte en rook wordt je gerecht steeds donkerder en het kan zo zijn dat je de perfecte kleur al hebt bereikt voordat de kerntemperatuur enigszins in de buurt komt van wat je wilt. Pak dan op tijd jouw gerecht in met butcherpaper of aluminiumfolie. Dan kan jouw barbecue gerecht verder doorgaren zonder dat het doorkleurt en te donker wordt.
5. Een beetje extra op het einde
Bij bereidingen van gerechten als pulled pork en pulled beef heb je veel vlees dat alleen gekruid is aan het buitenste randje. Wil je echt een smaakbom meng dan na het ‘pullen’ van het vlees dan wat exrtra rub er doorheen. Zo breng je het vlees ‘hoog op smaak’ en geef je het zijn welverdiende erepodium.
Wat zit er in deze Beefalicious BBQ rub?
Ingrediënten:
- paprikapoeder
- gerookte-paprikapoeder
- grof zeezout
- gemalen gerookt zout
- kristalsuiker
- bruine basterdsuiker
- knoflookgranulaat
- uiengranulaat
- zwarte Lampongpeper, gestampt (of zwarte peper grofgemalen in een vijzel)
- chilipoeder
- gemalen koffie
- cacao
- gedroogde oregano
- gemalen komijn
Get Rubbing:
De Beefalicious BBQ Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
