Smokey’s Tropical Thunder BBQ Rub
Verandering van spijs doet eten, dus tijd voor wat verfrissing in het BBQ kruiden schap! Tropical Thunder BBQ Rub van Smokey Goodness is een pleasant surprise die jouw BBQ met zijn tropische smaken een aangename twist gaat geven. Het prettige van deze dry rub is dat hij door het lage aandeel suiker geschikt is voor zowel hot & fast grillen als low en slow roken. Één rub, een heel scala aan Smokey Goodness.
Wat zit er in deze Tropical Thunder BBQ Rub?
Ingrediënten:
- Kurkuma
- Paprika poeder
- Venkel
- Koriander
- Kaneel
- Chili
- Zout
- Suiker
- citroengras
Get Rubbing!
De Tropical Thunder Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
Tropical Thunder BBQ-rub: Lekker exotisch.
Met deze BBQ kruiden mix wordt jouw zomer er een van zinderende grill en smoke sessies. Met venkel, kaneel, kurkuma en citroengras ontstaat een smaakexplosie die je met iedere hap naar het Verre Oosten brengt. Deze alleskunner werkt het best als je eerst een beetje soja- of zonnebloemolie op je vlees, vis of groenten aanbrengt, dan royaal bestrooit met de Tropical Thunder BBQ rub en vervolgens op de barbecue grilt of rookt. De kurkuma smaakt niet alleen fantastisch, hij geeft jouw gerecht ook een prachtige goudbruine kleur.
Waar kan je Tropical Thunder BBQ rub voor gebruiken?
De Tropical Thunder Rub hebben we bij onze catering ontwikkeld toen we naast onze USA Classics wat andere smaken op de festivals wilde serveren. Hij is ooit bedacht voor het kruiden van aan het spit geroosterd buikspek maar ondertussen zijn we er achter dat hij echt overal lekker op smaakt. Van churrasco style Picanha, dikke steaks, gegrilde kip, tonijn en andere vissoorten tot aan groenten en fruit zoals gegrilde ananas. Yep, een echte all round BBQ kruidenmix waar je alle kanten mee op kan.
BBQ RUBS – GOOD TO KNOW:
BBQ rubs, what’s the deal?
Amerikanen noemen gedroogde kruidenmengsels waarmee zij vlees op smaak brengen een rub, omdat je de kruiden vooraf goed in het vlees moet “rubben” oftewel wrijven. Deze techniek kruidt en geeft smaak aan het vlees en sluit de sappen tijdens het BBQ’en binnen in het vlees af. Het toevoegen van een droge BBQ rub aan je vlees zorgt voor een knapperige buitenkant en een verrukkelijke binnenkant. Bijna alle BBQ rubs hebben een basis van zout, paprikapoeder en suiker. Het zout is er logischerwijs om je gerecht op smaak te brengen. Paprikapoeder helpt met het krijgen van die mooie goudbruine kleur en suiker helpt bij het krijgen van dat heerlijke met rook volgezogen knapperige korstje, ook tijdens low en slow bbq.
Low en slow of hot & fast? Let op je bereidingstemperatuur!
Als je vlees kruidt met een BBQ rub of droge kruidenmengsel moet je rekening houden met de aanwezigheid van suiker. Deze wordt namelijk bitter als deze door langdurige blootstelling aan te hoge temperaturen verbrandt. BBQ rubs zijn bedoeld voor low en slow BBQ, dat is de bereiding van grotere stukken vlees of vis voor een lange duur op lagere temperaturen (tussen de 90 °C en 130 °C) van op houtgestookt vuur. Ondanks de lagere temperaturen krijg je door de suiker zo dat knapperige gekaramellisserde korstje waar je je vingers bij aflikt. De aanwezigheid van suiker maakt dat BBQ rubs minder geschikt zijn voor direct grillen op hoge temperaturen, daarvoor hebben wij de Grill Blend ontwikkeld, een smakelijke kruiden en specerijen blend zonder suiker.
5 tips voor het gebruiken van bbq rubs:
1. Gebruik olie, sriracha of mosterd als ‘lijm’
Wrijf vlees of vis eerst in met olie, een oliehoudende saus zoals mosterd of als je van pit houdt tabasco of sriracha. Dit heeft twee belangrijke voordelen: A. niet alleen de kleine bestanddelen uit je rub zoals suiker, zout en paprikapoeder blijven plakken. De grotere bestanddelen die jouw rub en gerecht de karakteristieke smaak geeft valt er zonder lijm snel af en dat is echt zonde. B. droge kruiden en specerijen geven hun smaken veel beter af in een natte, olierijke omgeving. Kortom: je haalt meer smaak uit je BBQ rub.
2. Schudden voor en tijdens gebruik
Net als in een pak cruesli zakken de zwaardere en kleine bestanddelen van je rub snel naar beneden in je pot en ‘drijven’ de grotere en lichtere delen naar boven. Schudt jouw BBQ rub dus goed voor en tijdens gebruik om er zeker van te zijn dat het vlees alle smaakmakers uit jouw rub gelijkmatig verdeeld krijgt.
3. Sprayen
Tijdens jouw low en slow barbecue bereiding ligt jouw vleesgerecht to be in een warme droge rook te garen. Als je met een sprayfles af en toe het vlees natspuit met water, of een mengsel van appelsap, appelciderazijn en eventueel whiskey dan gaat de kwaliteit van jouw gerecht er met grote stappen op vooruit. Allereerst voorkom je dat de suikers te snel karamelliseren en je vlees al snel donker wordt, daarnaast losse de smaken van de rub beter op in het vocht en de rookmoleculen hechten zich beter aan jouw vlees waardoor je die BBQ smaak nog beter gaat proeven.
4. Inpakken
Gerechten zoals pulled beef, pulled pork en spare ribs liggen lang in de rook voordat je de gewenste malsheid en garing voor elkaar hebt gekregen. Door de warmte en rook wordt je gerecht steeds donkerder en het kan zo zijn dat je de perfecte kleur al hebt bereikt voordat de kerntemperatuur enigszins in de buurt komt van wat je wilt. Pak dan op tijd jouw gerecht in met butcherpaper of aluminiumfolie. Dan kan jouw barbecue gerecht verder doorgaren zonder dat het doorkleurt en te donker wordt.
5. Een beetje extra op het einde
Bij bereidingen van gerechten als pulled pork en pulled beef heb je veel vlees dat alleen gekruid is aan het buitenste randje. Wil je echt een smaakbom meng dan na het ‘pullen’ van het vlees dan wat exrtra rub er doorheen. Zo breng je het vlees ‘hoog op smaak’ en geef je het zijn welverdiende erepodium.
Wat zit er in deze Tropical Thunder BBQ Rub?
Ingrediënten:
- Kurkuma
- Paprika poeder
- Venkel
- Koriander
- Kaneel
- Chili
- Zout
- Suiker
- citroengras
Get Rubbing!
De Tropical Thunder Rub van Smokey Goodness is nu ook verkrijgbaar in een handige probeerverpakking van 30 gram. Bestel deze hier! Ben je overtuigd en wil je gelijk een pot van 250 gram? Die bestel je in onze Smokey Goodness Webshop.
Brand New Products:
Ons Smokey Goodness assortiment is onlangs uitgebreid met nog meer producten, zoals de nieuwe BBQ rub Tropical Thunder, Vuurkruiden, het Try All 5 proefpakket en Salted Caramel XXL Marshmallows. Benieuwd naar al deze Smokey producten? Kijk dan in onze webshop. We hebben verschillende rub pakketten voor jullie samengesteld, zoals het Low & Slow Rub Pakket, het Hot & Fast pakket, of misschien is het Mother Load pakket iets voor jou?
