Witlof Yankee Style BBQ bite
Alle lof voor witlof
Niks geen zachtgekookte witlof bedekt met muffe bechamelsaus, ham en kaas. Wij grillmasters hebben een veel beter idee en maken van deze bittere stronken een smakelijke BBQ-bite. Voel je hem al aankomen? Kijk nog even naar de foto hierboven… Juist ja! Just add bacon! En BBQ-rub, en BBQ-saus als we dan toch USA style gaan. Trust me, folks, witlof was nog nooit zo lekker.
The ingredients:
(4 personen)
- 8 stronkjes witlof
- 75 g roomkaas, op kamertemperatuur
- 150 g leerdammer, geraspt
- zout en versgemalen zwarte peper
- 16 plakjes ontbijtspek
- 5 el BBQ-kruiden, bijv. Smokey’s Pig Powder
- 100 ml BBQ-saus, bijv. Smokey’s Finest
- 2 el bladpeterselieblaadjes, fijngehakt
Benodigdheden:
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- 1 handje rookhoutsnippers, geweekt in water
- kwastje
Bereidingswijze:
Duur: voorbereiding 30 minuten
Bereiding: 15 minuten
Bereid een BBQ voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt.
Verwijder de buitenste blaadjes van de stronkjes witlof en snijd ze in de lengte in tweeën. Wip de binnenste blaadjes eruit.
Roer de roomkaas los en meng de geraspte kaas erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Vul de holtes van de witlof met het kaasmengsel en plak ze weer op elkaar. Omwikkel de stronkjes spiraalsgewijs met 2 plakken ontbijtspek en bestrooi ze met de BBQ-kruiden.
Leg de uitgelekte rookhoutsnippers op de gloeiende kolen en leg de witlof op het rooster van de BBQ. Sluit de deksel en rook de witlof circa 10 minuten.
Verwarm ondertussen de BBQ-saus en bestrijk de stronkjes na 10 minuten met de saus. Sluit de deksel en laat de saus nog circa 5 minuten karamelliseren. Strooi de peterselie erover. Vanaf nu eten je kinderen wél witlof met kaas uit de oven.
