Shrimps on the barbie
‘Let’s slip some more shrimps on the barbie!’
The ingredients:
(4 personen)
Shrimps
- 2 kg grote gamba’s (maat u10-u15), ongepeld
- 4 el olijfolie
- zout en versgemalen zwarte peper
- 2 citroenen, in partjes gesneden
Thousand Island Dip
- 250 g mayonaise
- 60 g ketchup
- Geraspte schil en sap van 2 limoenen
- 1 el honing
- 1 el mosterd
- 3 el chipotle-tabasco
- 4 el Bulleit Bourbon Whiskey
- 1 augurk, grofgehakt
- 1 witte ui, grofgehakt
- 1 el fijngehakte krulpeterselie
- zout en versgemalen zwarte peper
Salsa Verde
- 1 bos bladpeterselie
- ½ bos basilicum
- 6 anjovisfilets in olie, uitgelekt
- 2 el kappertjes
- 4 knoflooktenen, gepeld
- 1 rode ui, gepeld en grofgehakt
- 1 el milde mosterd
- Geraspte schil en sap van 1 citroen
- 80 ml extra vierge olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden:
- BBQ of grill voor direct grillen
- Keukenmachine of staafmixer
How to make:
Duur: voorbereiding 15 minuten
Bereiding: 10 minuten
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt.
Maak de Thousand Island Dip door alle ingrediënten behalve het zout en de peper in een keukenmachine of met een staafmixer tot een gladde saus te draaien. Breng hem op het laatst op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Meng voor de salsa verde alle ingrediënten (behalve het zout en de peper) in een keukenmachine of met een staafmixer en pureer ze zeer fijn. Voeg iets meer olijfolie toe als de salsa te dik is. Breng de salsa op het laatst op smaak met zout en versgemalen peper.
Hussel de olijfolie goed door de gamba’s tot ze er gelijkmatig mee bedekt zijn en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Leg de gekruide gamba’s op de hete grill. Als je grill niet zo groot is, dan kun je de gamba’s het best in gedeelten grillen. Voorkom dat ze te veel op elkaar liggen en zo te weinig directe hitte krijgen, anders worden ze gestoomd in plaats van geroosterd. Gril de gamba’s kort, circa 2 minuten, tot ze van het glazige af zijn, en draai ze om. Gril de andere zijde ook 2 minuten. Rooster de citroenpartjes mee tot ze zwartgeblakerd zijn.
Leg de gegrilde gamba’s op een schaal en knijp het sap van de geroosterde citroen erover uit. Serveer met de Thousand Island Dip, die je nog een smaakboost kunt geven met de salsa verde. Stroop je mouwen op, trek een frisse pils open en duw je tafelgenoten met je ellebogen zo ver mogelijk weg terwijl jij er lustig op los pelt en dipt.
