Smashburger-header

Smashburger

You win some, you lose some met de Smashburger!

Allereerst had ik zo mijn bedenkingen bij de platte well done gegaarde schijven van de smashburgers maar eerlijk is eerlijk, ik ben om en ook jou zal het bekoren. Grootste verschil met de dikkere op een rooster gegrilde burger is dat je bij een smash burger voor maximale karamellisatie gaat. Je duwt de burger plat op een hete plaat waardoor heel het oppervlak krokant en bruin wordt. Het resultaat is een heerlijke geroosterde smaak die je de pink center snel doet vergeten. You win some, you lose some. Voor het beste smasheffect gaar je de burger praktisch aan één kant, je flipt hem alleen maar om zodat de kaas kan smelten.

The ingredients:

(4 personen) 

  • 16 plakken gerookt ontbijtspek
  • 600 g burgervlees
  • Zout en versgemalen zwarte peper
  • 8 plakken cheddar
  • 4 burger buns
  • 8 el Smokey’s Bold & Beefy BBQ saus (zie recept)
Wildkruiden
  • 3 witte uien, in ringen gesneden
  • ½ liter karnemelk
  • 300 g bloem
  • 1 el cayenne peper
  • zout
Krokante uienringen
  • 1 flesje Oak Afschot van het Epe Bier Collectief (of oud bruin)
  • 4 el ketchup
  • 1 tl wildkruiden
  • zeezout naar smaak
  • 1 el basterdsuiker
  • 1 knoflookteen, fijngehakt

Benodigdheden:

  • Friteuse met olie
  • BBQ of grill
  • Plancha of grote gietijzeren skillet
  • Troffel of grote spatel

Featured in:

Smokey Goodness Burgers & BBQ bites boek

Smokey Goodness

Burgers & BBQ Bites

How to make:

Duur: voorbereiding 20 minuten

Bereiding: 90 minuten

 

Duur: voorbereiding 3 uur, bereiding 30 minuten

 

Meng de uienringen met de karnemelk en laat in de koelkast minimaal 2 uur marineren. Verwarm een friteuse naar 190 graden. Verwijder de uienringen uit de melk en schudt goed droog. Meng de bloem en cayennepeper en haal 1/3e van de ringen hierdoorheen. Klop de overtollige bloem af en frituur de ringen tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi de ringen na het frituren met zout en zet opzij. Herhaal met de overige ringen.

 

Verhit een direct ingestelde BBQ of grill naar circa 200 graden. Bak de plakken gerookt ontbijtspek krokant en houdt apart.

Smashburger-article

Verwarm op de BBQ een plancha (gietijzeren plaat) of grote gietijzeren skillet tot deze begint te roken. Vorm van het burgervlees 8 bolletjes leg 2 bollen op de plancha en druk met de troffel of grote spatel zeer hard plat op de hete plaat. Bestrooi licht met zout en peper en laat de burger op één kant garen tot deze bijna helemaal doorgegaard is. Schraap de burger los met een spatel, flip om en beleg de krokant gebakken kant met kaas.

 

Toast ondertussen een burger bun op de BBQ. Beleg de getoaste bun met BBQ-saus, twee met kaas bedekte burgers, twee plakken krokante bacon en een handje uienringen. Verhit de plancha opnieuw goed voor en herhaal met de overige burgers.

Items used for this recipe

Thong
Pinch me pinchers
Charcoal
Back to black coals
Kamado Rotisserie
Kamado Rotisserie
Smokeygoodness
Het Ultieme BBQ boek
Apron
Leather hero apron
About the Author /

lisa@smokeygoodness.com

Post a Comment