S’mores skillet met gezouten caramel
Zijn desserts niet stoer? Dan verzuipen jij de s’mores skillet toch met bourbon
Deze sweet salty chocolate decadence is geïnspireerd op de Yankee kampvuurklassieker s’mores; op een stokje boven vuur geroosterde marshmallows geklemd tussen Amerikaanse biscuitjes met chocolade.
Om deze s’mores skillet gerecht de Smokey Goodness touch te geven voegen we er bourbon en een gerookte karamelsaus aan toe en serveren we hem in een ruige gietijzeren pan. Zo, nu doen de stoere mannen opeens weer mee met het nagerecht.
The ingredients:
- 300 g donkere chocolade calettes (kleine druppels)
- 4 el bourbon
- 300 g marshmallows
- 4 el geroosterde hazelnoten, fijngehakt
- 16 digestive volkoren koekjes
Gerookte zoute karamelsaus
- 100 g kristalsuiker
- 2 el water
- 100 ml kookroom
- 2 el boter
- 2,5 tl gerookt zout
Benodigdheden:
- Gietijzeren Skillet met circa 28cm doorsnede
- BBQ met deksel
Bereidingswijze:
Duur: voorbereiding ½ uur
Bereiding: circa ½ uur.
Bereid een BBQ of grill voor op indirect grillen met een temperatuur van 240 °C.
Maak eerst de gerookte zoute karamelsaus door de suiker en water op een zeer laag vuur langzaam te laten smelten. Probeer niet te roeren om kristalvorming te voorkomen. Verhit de gesmolten suiker net zo lang totdat deze goud begint te kleuren. Verhit in een andere pan ondertussen de kookroom en voeg deze aan de goudkleurige karamel toe (pas op spattend suikersiroop). Roer als laatste de boter en het gerookte zout door de karamelsaus.
Verdeel de chocolade calettes over de bodem van de gietijzeren skillet. Bedruppel met de bourbon en bedek met de marshmallows. Plaats de gietijzeren skillet in de hete indirect ingestelde BBQ en bak totdat de chocolade gesmolten is en de marshmallows goudbruin geworden zijn. Besprenkel met de gerookte zoute karamelsaus en hazelnoten en serveer met volkoren koekjes om te dippen.
