Recepten

Warmgerookte citroen-peperzalm

Makelijker, simpeler en lekkerder dandeze warmgerookte citroen-peperzalm wordt Barbecueën gewoon niet. Slechts twee ingredienten, een goede dosis rookhout en een uurtje geduld is alles wat je nodig hebt!

Bereid een grote BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van circa 90 °C is bereikt.

Strooi de geweekte rookhout-snippers op de kolen en leg de hele zalm met de huidzijde op het rooster. Besprenkel royaal met de fruit-peper-citroen en sluit de deksel. Gaar de zalm in ca. 1 uur totdat hij stevig aanvoelt en de segmenten bij het indrukken met een duim loskomen. Gaar hem niet te ver door, want dan wordt de zalm droog en ontstaan er witte eiwitdruppels boven op de zalm.

Schuif voorzichtig twee grote spatels onder de zalm en leg hem van de BBQ op een serveerplank. Garneer met de gegrilde citroenschijfjes en geplukte tijmblaadjes. Serveer bij een zomerse salade of als onderdeel van een BBQ-buffet. Overgebleven zalm is nog drie dagen heerlijk te verwerken in zelfgemaakte zalmsalade of rillettes.

Ingrediënten
• 1 zalmzijde met huid van ca. 1,4kg
• 3 el. fruit-peper-citroen (Verstegen)
• 2 citroenen, in schijfjes en kort gegrild
• 4 takjes tijm, blaadjes gerist
Benodigdheden
• BBQ voor indirect grillen
• 2 handjes beuken-, berken, of eikenrookhout-snippers, geweekt.

Producten

Foto's

Warmgerookte citroen-peperzalm

Gerelateerde artikelen

Jord & Jaap gaan vega
Jord & Jaap gaan vega
BERLiNER BRATWURST SaNDWICHeS
BERLiNER BRATWURST SaNDWICHeS
TeX MEX MC2 BuRGER
TeX MEX MC2 BuRGER
KOREaN BRATWURST BuNS
KOREaN BRATWURST BuNS
Deze website gebruikt cookies. Wij gaan zorgvuldig om met persoonsgegevens binnen de grenzen van de geldende privacy wet-en regelgeving.