Je gaat op een BBQ-trip, dus wat pak je in? Grote kans dat thermo-ondergoed, arctische jassen en snowboardschoenen op jouw lijstje staan. Want als je bestemming de ideale Winter BBQ-setting is, kun je je maar beter warm kleden. Om ervoor te zorgen dat elke pagina het gevoel zou geven dat je een pak bevroren ribben vasthoudt, vonden de meeste opnames voor het Winter BBQ-boek plaats in Ruka Kuusamo, Finland. Een ideale omgeving dicht bij de poolcirkel vol unieke landschappen en ijskoude avonturen. Dus we lieten onze zwembroek en lekkere dunne sokken in de kast, en daar gingen we.

Winter BBQ Wonderland

We hadden om verschillende redenen voor Ruka Kuusamo gekozen. Het was zeker dat er sneeuw zou vallen rond de tijd dat we er konden zijn, de natuur is van ongeziene schoonheid en deze regio had een geheim ingrediënt in de vorm van Matti Hurtia. Een lokale chef die zijn weg in de lokale buitenkeuken kent. Want ondanks het feit dat de temperaturen hier in de winter zo laag zijn als -30°C, kunnen avontuurlijke chef-koks zoals Matti het hele jaar door buiten koken om er lokale en soms unieke ingrediënten te roosteren.

“ondanks het feit dat de temperaturen hier in de winter zo laag zijn als -30°C, kunnen avontuurlijke chef-koks zoals Matti het hele jaar door buiten koken”

Matti liet ons verschillende buitenkook plekken zien, leerde ons veel bereidingen voor rendieren en liet ons de traditionele Finse manier zien van het koken van zalm naast een verwarmend kampvuur. Hij liet ons kennismaken met lokale bessen, zoetwatervis en maakte ons zelfs bekend met een grote bruine beren steak die een pagina in het boek wist te bemachtigen.

Kookuitdagingen

We gingen naar dit ultieme Winter BBQ-wonderland om de recepten in het boek in volle winterglorie vast te leggen. Lijkt me een geweldig idee, toch? Heerlijk winterlandschap, koken in de natuur en perfecte receptfoto’s maken die winter BBQ belichamen. Maar laat me je één ding vertellen, dit mooie idee had zeker een aantal interessante uitdagingen voor ons. Allereerst is het niet altijd gemakkelijk om je eten, kookgerei en fotografische uitrusting op de plek te krijgen waar je wilt fotograferen. Alles op een slee moeten laden, het door de kniehoge sneeuw moeten trekken terwijl je verdwaalt in het witte bos is de eerste hindernis die je moet nemen. De tweede uitdaging deed zich voor kort nadat we begonnen met koken, toen de sneeuw onder onze smoker begon te smelten. Hierdoor gleed de smoker de heuvel af, vol in een pittoreske riviertje die we als mooie achtergrond hadden uitkozen. Nadat we de smoker uit het water hadden gevist en het gerecht af hadden, kwam er weer een uitdaging aan het licht. Bij -20°C  bevriest het voedsel voor je cameralens tijdens het maken van de foto’s. Ondanks de enorme uitdagingen vonden we het geweldig om in deze geweldige omgeving te werken en het resultaat in het boek laat het zien.

Watch more fiery adventure video’s