We dont just BBQ
Wij streven naar het aanwakkeren van jouw vuren en jou met onze door de wereld geïnspireerde en met rook bedrenkte smakelijkheden te laten meegenieten van het BBQ-en. Waarom? Omdat verbetering van spijs de honger steelt!
Als ware pyro culinaire avonturiers, reizen we de wereld rond op zoek naar nieuwe branden, ongehoorde ingrediënten en nooit eerder geziene BBQ-technieken.
Bij Smokey Goodness graven we diep in de zak met kolen, stellen wij onvroostelbare vragen en laten wij onze nieuwsgierigheid als een lopend vuurtje razen. Waarom? Zodat wij kunnen ontdekken, alles bij elkaar brengen en dit weer kunnen delen om ons uiteindelijke doel te bereiken: jou inspireren om beter te kunnen barbecueën. Al sinds 2010 hebben Jord Althuizen en zijn vlammende team van rookaanbiddende pitmasters en BBQ-liefhebbers altijd één missie gehad: de grenzeloze mogelijkheden en de kunst van het koken met vuur laten zien. En nu we het over BBQ’en hebben, raken we al door het dolle heen, dus laten we een keer een stapje terug doen. Inademen, uitademen en dan vertellen wij even hoe het allemaal begon. Lees hier het volledige verhaal van de man achter het vlees en hoe Smokey Goodness is ontstaan.
Alle begin is moeilijk
Al van jongs af aan, voelt Jord zich direct verbonden met goed eten. Als kind wist hij al voor het zien van de menukaart het beste – en vaak duurste – gerecht te kiezen en het was dan voor zijn familie en vrienden ook geen verrassing dat hij voor een carrière in de horeca koos. Al op 15 jarige leeftijd stond Jord achter de kachel in de Nederlandse restaurants en begon zijn culinaire reis met het massakoken voor grote groepen tot aan fine dining bij exclusieve avondjes. Om zijn kennis een nog grotere boost te geven, schreef hij zich in voor de selectieprocedure van de Internationale hotelschool in Den Haag. Tijdens deze opleiding, waarin hij flink deed alsof hij studeerde, moest Jord stage lopen in het buitenland en na de strenge selectie door te komen, mocht hij aan de slag bij Walt Disney World, Orlando, Florida. Ook hier vond hij opnieuw zijn weg naar de keuken en dit keer bij het prestigieuze Contemporary Resort. Voor een half jaar dook Jord in de wereld van koken voor een enorm restaurant met 1600 gasten, maar het was niet Mickey Mouse of het koken wat het zaadje geplant heeft voor de geboorte van Smokey Goodness. Nope. Dat was, houdt je vast, de liefde… Omdat de educatieve stage onlosmakelijk verbonden was met feesten, liep Jord op een feestje de mooie schone Tiffany tegen het prachtige lijf. Een in Ohio geboren en getogen All-American girl die nu zijn vrouw en tevens moeder van hun twee dochters is.
“Maar het was niet Mickey Mouse of het koken wat het zaadje geplant heeft voor de geboorte van Smokey Goodness. Nope. Dat was, houdt je vast, de liefde…”
Een vurige openbaring
We gaan wat verder in de tijd, het jaar 2009, tijdens een familibezoek in Frisco Colorado, waar Jord en Tiffany hadden afgesproken met haar broer Ryan voor wat buitenactiviteiten in de woeste natuur. Na een goede wild water raft sessie, stelde Ryan voor om naar een lokaal BBQ festivalletje te gaan in Frisco, een klein dorpje hoog in de bergen. Hongerig door alle sportieve activiteiten besloten ze met Ryan mee te gaan waardoor de vurige openbaring aanstaande was. Nog nooit eerder had Jord zo’n met vuur doordrenkt vleesfestijn gezien. Aan beide kanten van de mainstreet van Frisco stond het helemaal afgeladen met enorme door vuur aangedreven stalen monsters, gigantische stukken vlees en groeperingen van mannen die tot op de tanden bewapend waren met koude blikken bier. Jord ontmoette hier voor het eerst de ‘smoker’en proefde hij de sappigste ribben die eerst werden gegrild of gekookt en daarna uren werden gerookt. Het was in Frisco dat hij zijn echte BBQ-ontmaagding ondervond door zijn tanden te laten zinken in 16 uur gegaarde brisket en de goddelijkheid ontdekte van pulled pork. Het was een ontmoeting met een vlammende vleeshemel en dit liet dan ook een grote indruk na bij Jord. Zo groot dat hij bij terugkomst in Nederland plechtig beloofde de BBQ-doping, die hij had ondergaan, te delen met zijn landgenoten.
Van De Rollende Keukens tot nu
Het duurde niet lang voordat Jord zich in een regenachtige september samen met Derk en Freek (collega’s van toen) op een veld bevond, op een van de eerste foodtruckfestivals vn Nederland: De Rollende Keukens. Ondanks het slechte weer en de matige drukte ervoor zorgden dat de opbrengsten net zo tegenvielen, hadden ze een belangrijk ding ontdekt: De altijd zo ‘nuchtere’ Nederlanders bleken gek te zijn van de vlezigheden met een flinke dosis rook. Dit gaf Jord en zijn mede BBQ-discipelen de juiste kracht om vol te houden. In de jaren die daarop volgden, borduurde Smokey Goodness voort op dat aanvankelijke succes en werd het een beruchte naam in de Nederlandse BBQ-scene. Waar ze in het begin nog kleine partijtjes en bruiloften verzorgden, verspreidde hun vurige aanbod zich als een lopend vuurtje. De evenementen werder groter en groter, tot ze bij Smokey Goodness nu op de grootste muziekfestivals in de Benelux staan en de grootste bedrijfsevenementen draaien waar zelfs 4000 porties BBQ eten in 40 minuten de keuken moesten verlaten. Gaandeweg namen Derk en Freek afscheid van Smokey Goodness om elk hun eigen horeca-dromen na te jagen. Jord ging door met het dragen van de fakkel om zijn vurige kennis verder te verspreiden. Om te kunnen blijven voldoen aan de altijd stijgende vraag naar BBQ-kwaliteit met duurzaam geteelde producten, moesten Jord en zijn groeiende team het wapenarsenaal uitbreiden. Met smokers groter dan hij had gezien in Frisco, volgeladen met vlammernwerpers, trailers met 15 roterende spitten, inmense churches of protein en vintage vrachtwagens omgebouwd tot heuze foodtrucks, kunnen ze met Smokey Goodness overal een flinke indruk achterlaten. Om de pitmasters een goed onderkomen te geven werden er zelfs mancaves en BBQ walhalla’s de grond uitgepompt. Zo blijft het verspreiden van de Smokey Goodness-evangelie zich continue verbeteren op het gebied van technieken, apparatuur, ingrediënten en kennis om altijd het beste er uit te blijven halen.
Koken van inspiratie en inspirerend koken
In het meer dan 10-jarige bestaan van Smokey Goodness, is het ooit zo klein en bescheiden BBQ-cateringinitiatief uitgegroeid tot een internationaal bedrijf dat zich vasthoudt aan het oorspronkelijke doel: inspireren om beter te kunnen BBQ’en. Waar wij ooit de Nederlandse interesse voor beter BBQ-eten probeerden te wekken door voor iedereen te koken, zijn we inmiddels wel mijlenver vooruit in plaats van een fikkie stoken. Door boeken te ontwikkelen – gebaseerd op nieuwe ingrediënten, oude recepten en lokale technieke van onze vurige vrienden uit de gehele wereld – wilt Smokey Goodness jou de weg wijzen naar een smakelijkere en meer verrassende BBQ in jouw eigen achtertuin. Wij kunnen jou de kneepjes van het vak leren met hands-on trainingen en workshops in onze BBQ-walhalla (omdat elke BBQ-liefhebber daar wilt eindigen), maar ook voor de beste BBQ-gear kan je in onze webshop terecht zodat je altijd met de beste gereedschappen te werk gaat. Om met de tijd mee te gaan en het openlucht koken ook te vermengen met de moderne technologieën, leggen wij ons BBQ-leven digitaal vast en delen dit middels websites en sociale mediakanalen. Zo onderhouden en verbinden wij wereldwijd de BBQ-familie en kunnen onze vuur- en plezierbeminnende fans hun inzichten en inspiratie delen.
There you go! Hoe verliefd worden kan leiden tot een vurig internationaal BBQ-imperium dat nog steeds heilig geloofd in het verspreiden van liefdevol koken met vuur. De enige vraag die nu nog telt als een smeuïg vuurtje met een toenemende hitte: ‘Waarom zit je nu nog steeds te staren naar deze pagina? Get your fires lit and start cooking!’
Spice things up
Add even more flavor to your BBQ
Smeer, dip, giet en geniet, als het om BBQ-saus gaat moet je nooit zuinig zijn. Ontdek Smokey Goodness’ liquid love assortiment en boost jouw BBQ.
I write, you pyro
A travel story from Lapland
Raak je oververhit van al het vurige geweld? Bekijk dan het coolste Smokey avontuur waarin we door Lapland trokken voor de ultieme winter BBQ in deze te gekke video.
It’s the skills
that make
your BBQ
"A true BBQ master is an eternal Pit Bitch" - Jord Althuizen
Dus schep niet op over hoe goed je bent, maar focus op hoeveel beter je wilt worden! Blijf je BBQ-skills verbeteren door te luisteren, leren en oefenen. Jij gaat beter barbecueën als je meters maakt, probeert, opnieuw probeert en zo je skills en technieken perfectioneert. Scherp al je zintuigen, ruik en zie de rook, hoor het sissen van je zinderend hete roosters, voel de warmte op je handen. Maar voordat je nu de tuin in rent om de boel in de fik te steken, steek je neus eerst eens in een BBQ-boek of blog voor een stevige basis BBQ-kennis. Dus let's dig in, it is time to study the good stuff.