Vegetarische Oozy Woozy Double Cheese Burger
Tijd om je mouwen op te stropen en je kaakspieren op de proef te stellen, deze double cheeseburger laat zien dat een vleesloze BBQ ook serious business kan zijn. Een robuuste BBQ saus, lichtpittige koolsalade, krokante uienringen en twee cheese loaded MC2 no beef burgers zijn all the BBQ you can handle.
De ingrediënten
(4 burgers)
- 4 Brioche Broodjes
- 8 Mc2 no beef burgers
- 2 el zonnebloemolie
- 4 plakken goede (vegan) cheddarkaas
- 150 g (vegan) Blauwaderkaas
- 16 Augurkplakken
Espresso BBQ-saus
- 50 ml appelciderazijn
- 20 ml sojasaus
- 25 g donkere basterdsuiker
- 1 knoflookteen fijngehakt
- 1 sjalot, zeer fijngehakt
- 1 el (gerookte)paprikapoeder
- 60 g ketchup
- 1 dubbele espresso (circa 40 ml)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Gefrituurde uienringen
- 2 grote witte uien, in ringen gesneden
- 400 ml karnemelk (of sojamelk)
- 300 g bloem
- 2 el cayennepeper
Jalapeño-koolsalde:
- 40 g rode kool, fijngesneden
- 40 g witte kool, fijngesneden
- 40 g winterpeen, julienne gesneden
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 verse jalapeñopeper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
- 2 el peterselie, fijngehakt
- 3 el mayonaise of Hellmann’s vegan mayo
- 2 appleciderazijn
- 1 el grove mosterd
- 1 tl honing (optioneel)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden:
- BBQ of grill
- Friteuse
How to make:
Duur: voorbereiding 1,5 uur
Bereiding: 20 minuten
Doe voor de espresso BBQ saus alle ingrediënten in een klein pannetje, breng aan de kook, draai het vuur laag en laat minimaal 10 minuten sudderen zodat alle smaken goed loskomen. Breng op smaak met zout en peper.
Meng de uienringen met de melk en laat in de koelkast minimaal 2 uur marineren. Verwarm een friteuse naar 190 °C. Verwijder de uienringen uit de melk en schudt goed droog. Meng de bloem en cayennepeper en haal 1/3e van de ringen hierdoorheen. Klop de overtollige bloem af en frituur de ringen tot ze goudbruin en krokant zijn. Bestrooi de ringen na het frituren met zout en zet opzij. Herhaal met de overige ringen.
Meng voor de jalapeño-koolsalade alle ingredienten in een kom goed door elkaar en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt bij het grillrooster. Snij de brioche broodjes open en toast deze kort op het grillrooster. Bestrijk de Mc2 burgers aan beide kanten met zonnebloemolie en bestrooi licht met zout en versgemalen zwarte peper. Grill de burgers kort en heet door deze op het rooster per kant circa 2 minuten te grillen. Bedek vervolgens vier burgers met cheddar en vier burgers met blauwaderkaas en laat de kaas kort smelten. Bouw vervolgens de burgers door eerst augurkplakken en de jalapeño-koolsalade op de broodjes te doen. Vervolgens de cheddar en blauwaderkaas bedekte burgers hierop te plaatsen en als laatste maak je de burgers af door de krokant gefrituurde uienringen en espresso-BBQ saus op de burgers te doen.
