Korean BBQ No Bun Dogs
De Aziatische keuken maakt veel gebruik van BBQ’s en voor een goede reden. De combinatie van hun zoet-zoute laksauzen en vuur zijn een match made in heaven. Voor deze op de Koreaanse keuken geïnspireerde broodjes ga je aan de slag met frisse crunchy groenten, een heerlijke smaakvolle kimchi-mayonaise en bratwursts ingestreken met een vloeibare smaakexplosie.
De ingrediënten
(4 sandwiches)
- 4 Bratwursts
- 1 el zonnebloemolie
- 4 broodjes
- 1 stengel lente ui, in ringen gesneden
Ingemaakte groenten
- 50 g suiker
- 50 g water
- 50 blanke azijn
- 50 g rettich, julienne gesneden
- 50 g wortel, julienne gesneden
- 50 g komkommer, zaadjes verwijderd, julienne gesneden
- 1 verse rode peper, in ringen gesneden
Korean glaze
- 1 el sesamolie
- 1 tl rijstazijn
- 1 el sojasaus
- 2 el honing of agavesiroop
- 1 el whiskey
- 1 knofklookteen, zeer fijngehakt
- 1 tl bruine suiker
- 1 tl paprikapoeder
- 1 el sesamzaad
Kimchi-mayonaise
- 120 g kimchi (uitgelekt, vers of uit blik)
- 60 g mayonaise of Hellmann’s vegan mayo
- Zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden:
- BBQ of grill
How to make:
Duur: voorbereiding 2,5 uur
Bereiding: 10 minuten
Los in een pan op laag vuur de suiker met het water en verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Meng de azijn er doorheen en laat afkoelen. Voeg de julienne gesneden groenten en rode peper toe en laat al roerend minimaal 2 uur marineren. Maak ondertussen de Korean Glaze door in een kommetje alle ingrediënten te mengen. Hak voor de kimchi mayonaise de uitgelekte kimchi fijn, roer dit door de mayonaise en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt bij het grillrooster. Bestrijk de bratwursts rondom met zonnebloemolie en plaats op het grillrooster. Grill al draaiend enkele minuten tot de worsten rondom bruin zijn geworden en het vel knapperig. Snij de broodjes van bovenaf in en beleg met de ingemaakte groenten. Bestrijk de bratwursts rondom met de Korean glaze en laat enkele seconden op het rooster grillen om de saus iets in te laten dikken. Leg de ingesmeerde worsten op de broodjes en garneer met de kimchi mayonaise en de lente ui ringen.
