Za’atar spiced chicken wings
Chicken wings, za’atar glaze, granaatappel: what’s not to like?
Za’atar spiced chicken wings: za’atar hier, za’atar daar. Soms kom je een ingrediënt tegen dat zo ongelofelijk lekker is dat je het overal in wilt doen. Nou, dan doe je dat dus. In de kruidenmix, in de glaze en aan het eind in de garnering.
The ingredients:
voor 4 personen
500 ml granaatappelsap
3 el zonnebloemolie
1 kg kippenvleugels
1 el za’atar (specerijenmengsel uit het Midden-Oosten)
3 el BBQ-rub (zoals Smokey’s Cheeky Chicken)
CHICKEN GLAZE
4 el zonnebloemolie
3 knoflooktenen, fijngehakt
100 g honing
2 el rodewijnazijn
1 el boter
1 el za’atar
GARNITUUR
¼ bos koriander, steeltjes
en blaadjes
¼ bos peterselie
100 g granaatappelpitjes
50 g hazelnoten, geroosterd
1 el za’atar
Benodigdheden:
BBQ of grill voor direct grillen
kernthermometer
How to make:
Voorbereiding: 30 minuten
Bereiding: 30 minuten
Kook het granaatappelsap in een pan in tot het stroperig wordt. Let daarbij goed op, want het gaat binnen een mum van tijd van vloeibaar naar stroperig naar verband en aangekoekt en opnieuw moeten beginnen… Zet opzij.
Bereid een BBQ voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt. Verdeel de zonnebloemolie over de kippenvleugels en kruid met de za’atar en de BBQ-rub. Rooster de vleugels in circa 25 minuten gaar, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van minimaal 72 °C; draai ze af en toe om.
Terwijl de kip grilt, maak je de glaze door in een pan de zonnebloemolie te verwarmen en hier de knoflook in aan te fruiten tot die goudbruin en zacht is geworden. Voeg dan de overige ingrediënten toe en houd tot gebruik warm.
Doe de gegaarde kip in een kom, giet de warme glaze erover en schep goed door elkaar. Leg de kip op een schaal en garneer met koriander, peterselie, granaatappelpitjes, hazelnoten en, je raadt het al, wat extra za’atar.
Items used for this recipe
Best of BBQ Birds
Get it now
Mert
Ziet er goed uit! Ga ‘m maken. Is mij niet duidelijk wat je met de ingekookte granaatappel sap moet doen? Hoor graag.
Tiffany
Hi Mert, aan het einde er overheen drizzelen.