Australische lamskoteletten
“‘De smakelijke combinatie van de Australische lamskoteletten met een zoetzoutige sojamarinade is te lekker om niet met jou te delen.“
The ingredients:
(4 personen)
Lamskoteletten:
- 1 kg lamskoteletten
Marinade
- 75 g verse gember
- 4 el bruine suiker
- 150 ml water
- 75 ml sojasaus
- 3 knoflooktenen, fijngehakt
- 4 el sesamzaad
- 4 el droge sherry
- 4 el tomatenchutney (eventueel vervangen door ketchup)
- versgemalen zwarte peper
Garnering
- 1 verse rode peper, zaadjes verwijderd en in ringen gesneden
- 2 lente-uien, in ringen gesneden
Benodigdheden:
- Microplane-rasp (optioneel)
- BBQ of grill voor direct grillen
- Gietijzeren grillrooster
- Kernthermometer
How to make:
Duur: voorbereiding 3 uur
Bereiding: 10 minuten
Schil de verse gember en hak hem zo fijn mogelijk, of gebruik hiervoor een Microplane-rasp. Doe twee derde van de gember met de suiker, het water, de sojasaus, knoflook, het sesamzaad, de droge sherry, tomatenchutney en versgemalen zwarte peper in een grote kom of schaal en roer alles goed door elkaar. Leg de lamskoteletten erin en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de marinade. Laat minimaal 3 uur marineren in de koelkast (een nachtje is nog beter).
Bereid een BBQ of grill met gietijzeren rooster voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 200 °C is bereikt. Gril de lamskoteletten met marinade en al in circa 3 minuten per zijde (afhankelijk van de dikte), tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 55 °C. Leg ze op een schaal en garneer ze met de overgebleven verse gember, de rode peper en lente-ui.
