
Kippenvleugels met ginger beer glaze
“‘Kippenvleugels en ginger beer… Nope, geen ginger ale maar ginger beer!“
The ingredients:
(6 personen)
Kip
- 2kg chicken wings
Smokey’s simple rub
- 2 el grof zeezout
- 2 el rietsuiker
- 1 el gemberpoeder
- 2 el gerookte-paprikapoeder
- ½ el chilipoeder
Ginger beer glaze
- 750 ml gemberbier (Bundaberg)
- 1 el tomatenpuree
- 1 el chipotle-tabasco
- 2 el sinaasappelmarmelade
- 1 el appelciderazijn
- 1 tl grofgemalen zwarte peper
- 2 el gembersiroop
- 1 el boter
- zout naar smaak
Garnering
- 2 lente-uien, in dunne ringen gesneden
Benodigdheden:
- BBQ met deksel voor indirect grillen
- Kernthermometer
- Kwastje
How to make:
Duur: voorbereiding 20 minuten
Bereiding: 30 minuten
Bereid een BBQ met deksel voor op indirect grillen en verhit deze tot een temperatuur van 160 °C is bereikt.
Meng voor de Smokey’s Simple Rub alle ingrediënten en kruid hiermee de chicken wings gelijkmatig aan alle kanten. Leg de wings op het rooster en gaar ze 20-30 minuten, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 72 °C.
Maak ondertussen de Ginger Beer Glaze door het gemberbier in een pan in te koken tot circa ¼ van het originele volume. Voeg de overige ingrediënten toe en roer goed tot alles is opgelost en je een gladde gebonden saus hebt. Bestrijk hiermee de gegaarde wings enkele keren rondom en laat ze met gesloten deksel nog 5 minuten verder garen, tot de saus op de wings is ingedikt en de wings een kerntemperatuur hebben bereikt van 75 °C.
Serveer de chicken wings in een schaal en garneer met de lente-ui.
Maarten
Zeer makkelijk klaar te maken en zo heerlijk.
Lekker peuzelen aan deze zoet-spicy kippevleugels.
Heerlijk als hapje ! Heb er meerdere dagen van kunnen smullen.