Buffalo chicken wings met blauwe kaas dip

Frituren? Wij kiezen liever voor de BBQ

Het originele Buffalo chicken wings recept komt uit de Anchor bar in Buffalo, New York. En hoewel de Amerikanen de kippenvleugels graag frituren, is de BBQ toch echt een beter idee.

 

Tegen de subtiele rooksmaak en sappige kip van de BBQ kan een friteuse echt niet op. Schrik niet van de hoeveelheid Tabasco in dit recept, de blauwe kaas dip en rauwkost zijn een smakelijke verkoelende redding.

The ingredients:

(8 personen)
Blauwe kaas dip 
  • 75 gr mayonaise
  • 75 gr zure room
  • 75 gr blauwe kaas verkruimeld
  • 1,5 tl fijngesneden bieslook
  • 40 ml karnemelk
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Chicken wings 
  • 2 kg chicken wings
  • 1 el gerookt paprikapoeder
  • 1 mespuntje cayennepeper
  • Zout en versgemalen zwarte peper
Garnering
  • ½ bos bleekselderij
  • 200 gr kleine worteltjes
Buffalo saus
  • 75 ml Tabasco
  • 100 gr ongezouten roomboter
  • 1 ½ el witte wijnazijn
  • mespuntje cayennepeper
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl worcestersaus
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Benodigdheden:

  • 1 mengkom
  • 1 sauskommetje
  • 1 handje geweekte appel, kers of mesquite houtsnippers
  • BBQ ingesteld op indirect grillen
  • BBQ Tang

Featured in:

Smokey Goodness BBQ Book

Smokey Goodness

Het ultieme BBQ boek

Bereidingswijze:

Duur: voorbereiding 1 uur

Bereiding: 30 minuten

 

Maak de BBQ gereed voor indirect grillen, breng deze naar een temperatuur van 160 °C.

 

Voor de blauwe kaas dip alle ingrediënten samenvoegen en goed door elkaar roeren.

BBQ Buffalo chicken wings with blue cheese dip

Plaats de chicken wings in een grote mengkom en verdeel de paprikapoeder, cayennepeper, zout en versgemalen zwarte peper gelijkmatig over de kip. Laat de geweekte rookhoutsnippers uitlekken en voeg deze toe aan de gloeiende kolen. Plaats de gekruide kip op de BBQ en sluit de deksel. Gaar de chicken wings in circa 35 minuten totdat ze door en door gaar zijn en een mooie geroosterde kleur hebben.

 

Terwijl de chicken wings op de BBQ garen was de bleekselderij en snijdt deze in stengels van 8 cm lang. Maak de Buffalo saus door alle ingrediënten in een kleine steelpan op laag vuur te verhitten zo dat de boter smelt en alles goed mengt.

 

 

Als de kip gaar is meng deze dan in een mengkom met de warme Buffalo saus en zorg ervoor dat deze rondom goed met de saus bedekt is. Plaats de kip op een serveertray met de blauwe kaas dip en garneer met de selderijstengels en kleine worteltjes.

Items used for this recipe

Barebones
Bowl egg shell
Smokey Goodness Products - SG STYLE - Smoke Chunks - Appel Smoke Chunks
Smokey Goodness
Apple chunks
Smokey premium charcoal
Smokey's Premium
Blend Charcoal
Windmill-Sauspan
Cast Iron
Saucepan
The Bastard Plate Setter Square
The Bastard
Plate Setter
About the Author /

erik@dutchduo.nl

1 Comment

  • Jur
    juni 26, 2021

    75ml tabasco, moet daar niet een comma tussen? 7,5ml is al niet weinig…

Post a Comment