Buffalo chicken wings met blauwe kaas dip
Frituren? Wij kiezen liever voor de BBQ
Het originele Buffalo chicken wings recept komt uit de Anchor bar in Buffalo, New York. En hoewel de Amerikanen de kippenvleugels graag frituren, is de BBQ toch echt een beter idee.
Tegen de subtiele rooksmaak en sappige kip van de BBQ kan een friteuse echt niet op. Schrik niet van de hoeveelheid Tabasco in dit recept, de blauwe kaas dip en rauwkost zijn een smakelijke verkoelende redding.
The ingredients:
(8 personen)
Blauwe kaas dip
- 75 gr mayonaise
- 75 gr zure room
- 75 gr blauwe kaas verkruimeld
- 1,5 tl fijngesneden bieslook
- 40 ml karnemelk
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Chicken wings
- 2 kg chicken wings
- 1 el gerookt paprikapoeder
- 1 mespuntje cayennepeper
- Zout en versgemalen zwarte peper
Garnering
- ½ bos bleekselderij
- 200 gr kleine worteltjes
Buffalo saus
- 75 ml Tabasco
- 100 gr ongezouten roomboter
- 1 ½ el witte wijnazijn
- mespuntje cayennepeper
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 tl worcestersaus
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Benodigdheden:
Bereidingswijze:
Duur: voorbereiding 1 uur
Bereiding: 30 minuten
Maak de BBQ gereed voor indirect grillen, breng deze naar een temperatuur van 160 °C.
Voor de blauwe kaas dip alle ingrediënten samenvoegen en goed door elkaar roeren.
Plaats de chicken wings in een grote mengkom en verdeel de paprikapoeder, cayennepeper, zout en versgemalen zwarte peper gelijkmatig over de kip. Laat de geweekte rookhoutsnippers uitlekken en voeg deze toe aan de gloeiende kolen. Plaats de gekruide kip op de BBQ en sluit de deksel. Gaar de chicken wings in circa 35 minuten totdat ze door en door gaar zijn en een mooie geroosterde kleur hebben.
Terwijl de chicken wings op de BBQ garen was de bleekselderij en snijdt deze in stengels van 8 cm lang. Maak de Buffalo saus door alle ingrediënten in een kleine steelpan op laag vuur te verhitten zo dat de boter smelt en alles goed mengt.
Als de kip gaar is meng deze dan in een mengkom met de warme Buffalo saus en zorg ervoor dat deze rondom goed met de saus bedekt is. Plaats de kip op een serveertray met de blauwe kaas dip en garneer met de selderijstengels en kleine worteltjes.
Jur
75ml tabasco, moet daar niet een comma tussen? 7,5ml is al niet weinig…