Louisiana hot chicken burger
Een Louisiana hot chicken burger met blauwe-kaasdip en hot sauce glaze. What not to like?
Waar de pit in de Louisiana hot chicken burger vandaan komt? In de USA staat ’the south’ bekend om zijn hot sauce. Het zal wel iets te maken hebben met het feit dat in Louisiana de beroemde Tabasco wordt gemaakt. En die zit weer rijkelijk in dit recept, dat een burgervariant is van de meest iconische kippige barsnack, de New York Buffalo Wings. En die hebben weer niets te maken met buffels, want Buffalo is een plaats in de staat New York waar de klassieke combinatie van pittige wings met blauwekaasdip is bedacht. Nou, genoeg culinaire topografie: grillen jij! Meer van dit? Pre-order ons gloednieuwe Best of BBQ birds boek.
The ingredients:
(voor 4 burgers)
WORTELBLEEKSELDERIJSALADE
100 g wortel, julienne gesneden
100 g bleekselderij, julienne gesneden
1 lente-ui, julienne gesneden
1 el mayonaise
1 el appelciderazijn
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
BLUE CHEESE TOPPING
150 g blauwe kaas
6 el mayonaise
1 el verse bieslookringetjes
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
HOT SAUCE GLAZE
2 el boter
5 el tabasco
4 el ketchup
zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
1 el knoflookgranulaat
1 el uiengranulaat
700 g kippengehakt (of zelfgemalen kippendijfilet)
zout en versgemalen zwarte peper
4 burgerbroodjes
Benodigdheden:
BBQ of grill met deksel voor direct grillen
kernthermometer
kwastje
spatel
How to make:
Voorbereiding: 10 minuten
Bereiding: 40 minuten
Meng voor de wortelbleekselderijsalade alle ingrediënten door elkaar in een kom en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Verkruimel voor de Blue Cheese Topping de blauwe kaas in een andere kom. Meng hem met de mayonaise en bieslook, en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Bereid een BBQ of grill voor op direct grillen en verhitdeze tot bij het rooster een temperatuur van 200 °C is bereikt. Doe alle ingrediënten voor de Hot Sauce Glaze samen in een pannetje en laat op de hoek van de BBQ op laag vuur smelten.
Roer dan goed door elkaar. Meng het knoflook- en uiengranulaat door het kippengehakt en vorm vier burgers. Bestrooi deze met zout en versgemalen zwarte peper en gril ze enkele minuten tot ze mooi op kleur zijn. Draai ze om met een spatel en gaar verder tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van 70 °C.
Bestrijk de kipburgers royaal met de Hot Sauce Glaze en gril ze nog circa 1 minuut. Draai de kipburgers weer om, bestrijk ook de andere kant met de glaze en gril nog een laatste minuut, tot de burgers goed warm zijn vanbinnen en de glaze er mooi omheen zit.
Snijd de burgerbroodjes open en rooster ze kort op de BBQ. Beleg met de wortelbleekselderijsalade en de gegrilde burgers, en maak af met de Blue Cheese Topping.
