Chimichurri
Een zuurtje erbij trekt de deken van jouw smaakpapillen
Behalve sauzen zijn er ook tal van andere lekkere side dishes en zuren die BBQ-gerechten op smaak kunnen brengen. BBQ-gerechten zijn vaak wat aan de vette kant; een zuurtje erbij trekt de deken van jouw smaakpapillen en zorgt ervoor dat je alles tot in detail proeft. Om die reden tref je vaak een augurk op een burger of op een tray vol BBQ-vlees in een Amerikaanse smokehouse. Hierbij het recept van Smokey’s variant op de Zuid-Amerikaanse chimichurri!
The ingredients:
(1 liter)
Chimichurri
- 6 tenen knoflook, fijngehakt
- 3 blaadjes verse laurier, steeltje verwijderd en fijngehakt
- 2 verse groene jalapeñopepers, fijngesneden met zaadjes
- 1 rode peper, fijngehakt met zaadjes
- 1 bos krulpeterselie, zeer fijngehakt
- 1 bos bladpeterselie, zeer fijngehakt
- ½ bos verse oregano, zeer fijngehakt
- ¼ bos koriander, zeer fijngehakt
- 1 el grof zeezout
- Versgemalen zwarte peper
- 70 ml witte wijnazijn
- 160 ml olijfolie
Benodigdheden:
- Weckpot 250 ml
Bereidingswijze:
Een goede chimichurri is even wat snijwerk, maar stop de ingrediënten nooit in de blender als short cut. Dan worden de kruiden en knoflook gepureerd en krijg je geen frisse groene kruidensaus.
Start met het maken van de chimichurri door alle fijngehakte kruiden te mengen met de overige ingrediënten en proef op smaak. De chimichurri moet fris, licht zoutig en pittig zijn. Voeg eventueel naar wens zout, peper of azijn toe.
De chimichurri is afgedekt onder een laagje olie een week houdbaar in de koelkast.
Lim
Thnx ga ik maken..
valerie@smokeygoodness.nl
Enjoy!