Chimmichuri-kop

Chimichurri

Een zuurtje erbij trekt de deken van jouw smaakpapillen

Behalve sauzen zijn er ook tal van andere lekkere side dishes en zuren die BBQ-gerechten op smaak kunnen brengen. BBQ-gerechten zijn vaak wat aan de vette kant; een zuurtje erbij trekt de deken van jouw smaakpapillen en zorgt ervoor dat je alles tot in detail proeft. Om die reden tref je vaak een augurk op een burger of op een tray vol BBQ-vlees in een Amerikaanse smokehouse. Hierbij het recept van Smokey’s variant op de Zuid-Amerikaanse chimichurri!

The ingredients:

(1 liter) 

Chimichurri
  • 6 tenen knoflook, fijngehakt
  • 3 blaadjes verse laurier, steeltje verwijderd en fijngehakt
  • 2 verse groene jalapeñopepers, fijngesneden met zaadjes
  • 1 rode peper, fijngehakt met zaadjes
  • 1 bos krulpeterselie, zeer fijngehakt
  • 1 bos bladpeterselie, zeer fijngehakt
  • ½ bos verse oregano, zeer fijngehakt
  • ¼ bos koriander, zeer fijngehakt
  • 1 el grof zeezout
  • Versgemalen zwarte peper
  • 70 ml witte wijnazijn
  • 160 ml olijfolie

Benodigdheden:

  • Weckpot 250 ml

Featured in:

Smokey Goodness BBQ Book

Smokey Goodness

Het ultieme BBQ boek

Bereidingswijze:

Een goede chimichurri is even wat snijwerk, maar stop de ingrediënten nooit in de blender als short cut. Dan worden de kruiden en knoflook gepureerd en krijg je geen frisse groene kruidensaus.

 

Start met het maken van de chimichurri door alle fijngehakte kruiden te mengen met de overige ingrediënten en proef op smaak. De chimichurri moet fris, licht zoutig en pittig zijn. Voeg eventueel naar wens zout, peper of azijn toe.

 

De chimichurri is afgedekt onder een laagje olie een week houdbaar in de koelkast.

Chimmichuri

Items used for this recipe

Barebones
Bowl egg shell
Smokey premium charcoal
Smokey's Premium
Blend Charcoal
Tamahagane Chef's knife 150mm
Tamahagane
Chef's knife
Smokey Goodness-The ultimate BBQ book.jpg
Smokey Goodness
Het Ultieme BBQ boek
Barebones Mini Edison Lantaarn
Barebones
Mini Lantaarn
About the Author /

erik@dutchduo.nl

2 Comments

  • Lim
    mei 31, 2023

    Thnx ga ik maken..

    • valerie@smokeygoodness.nl
      oktober 24, 2023

      Enjoy!

Post a Comment