Bold & Beefy

Bold & Beefy BBQ-saus

Hierbij het recept van de fameuze Bold & Beefy BBQ-saus

Er zijn puristen (veelal Texanen), die stellen dat BBQ-saus op vlees een zonde is. Nou, dan zondig ik maar al te graag, want boy oh boy wat zijn deze sauzen lekker bij de verschillende BBQ-gerechten.

 

Je kunt kant-en-klare BBQ-sauzen kopen bij de BBQ-speciaalzaken (wij van Smokey Goodness adviseren natuurlijk de BBQ-sauzen van Smokey Goodness), maar zelf maken is natuurlijk een stuk leuker.

The ingredients:

(1 liter) 

Bold & Beefy BBQ saus
  • 50 ml appelciderazijn
  • 100 ml cola
  • 100 ml espresso
  • 6 el glutenvrije sojasaus
  • 200 ml worcestersaus
  • 3 el bruine basterdsuiker
  • 3 el molasse (bruine vloeibare suiker, appelstroop als alternatief)
  • 1 el Tabasco
  • 3 el Beef rub (zie recept)
  • 3 el balsamicoglaze
  • 2 el maizena
  • 4 el water
  • 500 ml ketchup
  • 3 el zwarte (Lampong)peper, gestampt in een vijzel
  • 1 tl cacao
  • 2 el honing

Benodigdheden:

  • Vijzel
  • Kookpan
  • Weckpot of fles van 1 liter

Featured in:

Smokey Goodness BBQ Book

Smokey Goodness

Het ultieme BBQ boek

Bereidingswijze:

Bold & Beefy BBQ-saus

Verhit in een pan de appelciderazijn, cola, espresso, sojasaus, worcestersaus, bruine suiker, stroop, tabasco, beef rub en balsamicoglazuur. Breng aan de kook. Los de maizena in een apart kommetje op in het water en voeg toe aan de saus. Breng de saus opnieuw aan de kook.

 

Voeg als laatste de ketchup, zwarte peper, cacao en honing toe. Verhit al roerend tot tegen de kook aan en neem van het vuur. Laat de Bold & Beefy BBQ-saus volledig afkoelen.

 

Bewaar in een afgesloten fles of weckpot tot 2 weken in de koelkast.

Used in these recipes

Items you’ll probably love

Barebones
Bowl egg shell
Smokey's Bold & Beefy BBQ Sause
Smokey's BBQ saus
Bold & Beefy
The Bastard Cast Iron Grid
The Bastard
Cast Iron Grid
Smokey premium charcoal
Smokey's Premium
Blend Charcoal
Tamahagane Chef's knife 150mm
Tamahagane
Chef's knife
About the Author /

erik@dutchduo.nl

2 Comments

  • Peter
    juni 11, 2021

    Hoi Jord,

    Deze saus heb ik al een paar keer gemaakt uit het boek, tot dat ie ook op de site staat. Maar deze is altijd heel dun. Hoe kan ik deze iets dikker krijgen?

  • Lisa Dalmulder
    juli 5, 2021

    Hi Peter,

    Een beetje extra ketchup of maizena zal de saus dikker maken!

Post a Comment