Vegetarische Kip Saté
Een Nederlandse BBQ-klassieker die niet mag ontbreken is natuurlijk de saté. Met de kipstuckjes van de vegetarische slager, een eigengemaakte satémarinade en een flinke lik vuur wordt het in jouw achtertuin een echt culinair feest.
De ingrediënten
(4 personen)
- 320 g kipstuckjes
- 4 el seroendeng
- 4 handjes cassave chips
Saté marinade
- 4 el ketjap
- 1 el honing of agavesiroop
- 2 el korianderzaad
- 2 el komijn, gemalen
- 1 knoflookteen, zeer fijngehakt
Saté saus
- 2 el zonnebloemolie
- 1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, fijngehakt
- 1 sjallot, fijngehakt
- 1 stengel citroengras
- 4 limoenblaadjes (kaffir lime leaves)
- 1 knoflookteen, fijngehakt
- 1 el gemberwortel, fijngehakt
- 2 el kecap
- 6 el pindakaas
- 3 el kokosroom
- 6 el BBQ saus
- 60 ml water
- Zout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden:
- BBQ of grill
- Saté prikkers
How to make:
Duur: voorbereiding 1,5 uur
Bereiding: 15 minuten
Meng voor de satémarinade alle ingrediënten goed door elkaar en giet dit over de kipstuckjes. Laat deze circa 1 uur in de koelkast marineren. Maak ondertussen de satésaus door in een pan de zonnebloemolie te verhitten en hierin de rode peper, sjallot, citroengras, limoenblaadjes, knoflookteen en gemberwortel te fruiten. Als de groenten zacht zijn geworden voeg dan de overige ingrediënten toe en roer goed door. Als de saus te dik is voeg gerust wat extra water toe. Voeg als laatste zout en versgemalen zwarte peper naar smaak toe.
Bereid een BBQ met deksel voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van circa 180 °C is bereikt bij het grillrooster. Spies de gemarineerde kipstuckjes op de in water geweekte satéstokjes, plaats de satés op het grillrooster en grill al draaiend drie à vier minuten tot de kipstuckjes goed warm zijn en er wat grillstrepen op de stuckjes te zien zijn. Serveer in een schaal met de satésaus, seroendeng en cassave chips.
