Gegrilde bacon, bourbon kip kebab
“‘Bacon en Bourbon zijn de perfecte ingrediënten voor USA style kip kebab!“
The ingredients:
(4 personen)
Kip kebabs
- 800 g kipgehakt
- 300 g gerookt Ontbijtspek
- 2 tl zout
- 1 tl versgemalen zwarte peper
- 1 tl knoflookgranulaat
- 1 tl uiengranulaat
- 1 el gerookte-paprikapoeder
- 1 el kristalsuiker
- 2 knoflooktenen, grof gehakt
- ¼ bos bieslook, in ringetjes gesneden
- ¼ bos bladpeterselie, fijn gehakt
- 40 ml bourbon
Bourbon BBQ saus
- 200 ml Smokey’s original BBQ Saus (zie recept)
- 40 ml bourbon
Benodigdheden:
- BBQ of grill voor direct grillen
- 4 grote platte kebabspiesen
- Kernthermometer
- Kwast
How to make:
Duur: voorbereiding 1,5 uur
Bereiding: 10 minuten
Steek de BBQ aan en ga hierbij voor een combinatie van directe en indirecte hitte en een temperatuur van ongeveer 180 graden. Gebruik je houten spiesen? Leg deze dan nu in wat water, zodat ze wat vocht op kunnen nemen en niet verbranden op de BBQ.
Doe het kipgehakt in een ruime mengkom en voeg hier de helft van de whiskey, het uienpoeder, paprikapoeder, de suiker en peterselie bij. Hak op een snijplank het ontbijtspek en de teentjes knoflook goed fijn en voeg dit ook toe. Breng het geheel tot slot op smaak met versgemalen zwarte peper en wat zout en meng alle ingrediënten door elkaar.
Meng nu in een ander kommetje de BBQ-saus met de andere helft van de whiskey en zet dit even weg. Pak vervolgens je spiesen erbij en verdeel het kipgehakt in 8 gelijke delen. Kneed nu ieder deel om een spies en leg de spiesen op een bord.
Is de BBQ op temperatuur? Leg de spiesen dan op het directe deel (boven de hete kolen) op de BBQ en gril ze 4 minuten. Keer de spiesen vervolgens om en gril ze nog eens 4 minuten.
