The ingredients:

(4 personen) 

Ranchsaus

• 100 g mayonaise
• 50 ml karnemelk
• 100 g zure room
• 1 tl gedroogd bieslook
• 1 tl gedroogde dille
• 1 tl gedroogde peterselie
• ½ tl uiengranulaat
• ½ tl knoflookgranulaat
• zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
• sap van ½ citroen

Wraps 

• 8 plakken gerookt ontbijtspek
• 400 g kippendijen
• 4 el cajunkruiden
• 2 el olijfolie
• 4 grote tortilla’s
• 100 g mozzarella, fijngehakt
• 75 g Parmezaanse kaas, geraspt

Benodigdheden:

• gietijzeren grillrooster
• cocktailprikkers (optioneel)

Bereidingswijze:

Duur: voorbereiding 30 minuten

Bereiding: 20 minuten

Begin met het maken van de ranchsaus door de mayonaise, karnemelk en zure room met een garde of vork goed te mengen totdat er een gladde saus zonder klontjes ontstaat. Voeg daarna de resterende ingrediënten toe en roer deze er goed door. Controleer de smaak van de ranchsaus, deze moet fris-zuur zijn. Voeg naar smaak zout, peper of extra citroensap toe.

Bereid een BBQ of grill met gietijzeren grillrooster voor op direct grillen en verhit deze tot een temperatuur van 180 °C is bereikt. Grill de gerookte ontbijtspekplakken krokant en zet opzij.

Kruid de kip met de cajunkruiden en olie en grill tot deze een kerntemperatuur hebben bereikt van 75 °C. Leg de vier tortilla’s plat op je werkblad of aanrecht. Verdeel over de tortilla’s de gegrilde kippendijen, krokante bacon, parmezaanse kaas en mozzarella. Lepel over de vulling wat van de ranchssaus en rol de tortilla’s strak op, probeer daarbij de zijkanten naar binnen te vouwen zodat je een gesloten rol hebt waar de vulling niet uitvalt. Zet eventueel vast met wat cocktailprikkers.

Plaats de gevulde wraps op de BBQ en rooster 3 minuten met de deksel gesloten. Draai de wraps om en rooster nogmaals 3 minuten met een gesloten deksel. Snij de wraps doormidden en serveer met de overige ranchsaus.