Bold & Beefy BBQ-saus
Hierbij het recept van de fameuze Bold & Beefy BBQ-saus
Er zijn puristen (veelal Texanen), die stellen dat BBQ-saus op vlees een zonde is. Nou, dan zondig ik maar al te graag, want boy oh boy wat zijn deze sauzen lekker bij de verschillende BBQ-gerechten.
Je kunt kant-en-klare BBQ-sauzen kopen bij de BBQ-speciaalzaken (wij van Smokey Goodness adviseren natuurlijk de BBQ-sauzen van Smokey Goodness), maar zelf maken is natuurlijk een stuk leuker.
The ingredients:
(1 liter)
Bold & Beefy BBQ saus
- 50 ml appelciderazijn
- 100 ml cola
- 100 ml espresso
- 6 el glutenvrije sojasaus
- 200 ml worcestersaus
- 3 el bruine basterdsuiker
- 3 el molasse (bruine vloeibare suiker, appelstroop als alternatief)
- 1 el Tabasco
- 3 el Beef rub (zie recept)
- 3 el balsamicoglaze
- 2 el maizena
- 4 el water
- 500 ml ketchup
- 3 el zwarte (Lampong)peper, gestampt in een vijzel
- 1 tl cacao
- 2 el honing
Benodigdheden:
- Vijzel
- Kookpan
- Weckpot of fles van 1 liter
Bereidingswijze:
Verhit in een pan de appelciderazijn, cola, espresso, sojasaus, worcestersaus, bruine suiker, stroop, tabasco, beef rub en balsamicoglazuur. Breng aan de kook. Los de maizena in een apart kommetje op in het water en voeg toe aan de saus. Breng de saus opnieuw aan de kook.
Voeg als laatste de ketchup, zwarte peper, cacao en honing toe. Verhit al roerend tot tegen de kook aan en neem van het vuur. Laat de Bold & Beefy BBQ-saus volledig afkoelen.
Bewaar in een afgesloten fles of weckpot tot 2 weken in de koelkast.
Peter
Hoi Jord,
Deze saus heb ik al een paar keer gemaakt uit het boek, tot dat ie ook op de site staat. Maar deze is altijd heel dun. Hoe kan ik deze iets dikker krijgen?
Lisa Dalmulder
Hi Peter,
Een beetje extra ketchup of maizena zal de saus dikker maken!