Bereidingswijze:

Duur: 30 minuten

Bereiding: 50 minuten

Breng voor de beef bath de cola aan de kook in een pan en los hierin het runderjuspoeder op. Voeg de overige ingrediënten toe en laat 5 minuten sudderen op laag vuur. Breng op smaak met zout en peper.

Verhit een direct ingestelde BBQ of grill met gietijzeren grillrooster tot 200 °C. Leg de rode paprika’s op de BBQ en rooster ze rondom tot het vel zwartgeblakerd en het vruchtvlees zacht geworden is. Laat afkoelen, verwijder dan het zwarte vel en de zaadlijsten en zet opzij.

Verhit in een pan de knoflooktenen met de olijfolie en laat ze op laag vuur poffen tot de knoflook goudbruin en zacht is. Doe de olijfolie met de knoflook en paprika in de blender en pureer tot een glad mengsel. Roer dit samen met de peterselie en limoenrasp en het -sap door de mayonaise en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Koel de BBQ met deksel voor op indirect grillen terug tot een temperatuur van 110 °C is bereikt. Meng het gehakt met de eieren, het paneermeel en de Beef rub en vorm balletjes van circa 25 gram per stuk.

Wikkel de geweekte rookhoutsnippers in aluminiumfolie, prik met een vork wat gaatjes in de folie en leg het pakketje op de gloeiende kolen. Leg de gehaktballetjes op de BBQ en rook ze circa 30 minuten, tot ze een kerntemperatuur hebben bereikt van minimaal 65 °C.

Verhit ondertussen in een BBQ-bestendige skillet of ovenschaal het Beef Bath. Leg de gerookte balletjes erin en laat ze minimaal 20 minuten sudderen in de rokende BBQ; het is de bedoeling dat ze het Beef Bath opzuigen. Schep de balletjes in een serveerkom. Garneer met de baconcrumble en het fijngehakte bieslook, serveer met de geroosterde-paprika-aioli en trakteer je gasten op een vers rondje bier.