Snow’s BBQ
– eenTexaanse BBQ traditie

Tootsie Tomanetz in action at Snow's BBQ

Wat is er nodig om jaar na jaar de beste BBQ in Texas te maken? Laat Pitmaster Tootsie Tomanetz en Eigenaar Kerry Bexley van Snow’s BBQ het je vertellen. Ondanks hun steeds groter wordende bekendheid en een sterke toename van concurrenten (die moderne apparatuur en gadgets inzetten), is het bij Snow’s BBQ in het kleine stadje Lexington waar je niets anders dan de beste barbecue op je tray zult vinden. Bekijk de video en ontdek hoe deze twee BBQ-legendes hun vuur en kwaliteit ongekend hoog houden, Tootise haar iconische pork steak maakt en wat hen drijft om vast te houden aan hun Texas BBQ tradities.

Het was een paar jaar geleden sinds we Snow’s BBQ voor het laatst bezochten (zie het artikel hier) en we stonden dit keer voor een behoorlijke verrassing. De vorige keer kwamen we rond 06:00 aan en eindigden op nr. 16 in de rij. Dit keer kwamen we om 4 uur ’s ochtends aan en bevonden ons achter 84 andere vroege vogels waarvan de eerste de avond ervoor zich al om 23:15 uur voor de deur nestelde. Het feit dat het deze nacht onder het vriespunt was, maakt het des te gekker dat mensen bereid zijn om de nacht buiten door te brengen om in de rij te gaan staan voor een BBQ-ontbijt dat wordt geserveerd zodra de deur om 08:00 uur ’s ochtends opengaat. Het zou niet goed zijn om deze toename van BBQ-liefhebbers die massaal naar Lexington kwamen alleen toe te schrijven aan het verschijnen van Pitmaster Tootsie Tomanetz in de Netflix Show Chef’s Table. Omdat er meer, veel meer, achter hun voortdurende succes zit.

Lees verder onder de afbeelding

SNOW’S BBQ – EEN HOOP LIEFDE EN AANDACHT

Dankzij een introductie van onze BBQ-vriend Wayne Mueller van de nabijgelegen Louie Mueller Barbecue kregen we de kans om het touw te springen en dicht bij de actie te komen. Handig, want tegenwoordig is het kookgedeelte afgezet met een rode lijn zodat de nieuwsgierige menigte niet de werkzone bestormt. Dit gaf ons de kans om goede foto’s te maken voor ons nieuwste BBQ-boek ‘Brand New BBQ’ en wat van hun kostbare tijd te stelen voor een snel interview. Ja, het was de authentieke barbecue die ons naar Lexington bracht, maar we hadden ook enkele brandende vragen voor de Hottest Pitmasters in Texas. Als mede-BBQ-ondernemer was ik benieuwd hoe zij omgaan met de steeds groter wordende menigte die naar hun BBQ-joint stroomt, de concurrentie die – met behulp van technologie en keukentrucs – aan hun positie in de Texas Best BBQ-lijsten knaagt en hoe ondanks dit alles ze hun ongelooflijke kwaliteit behouden. Bekijk de video en leer van de meest bewonderde BBQ pitmasters in Texas en misschien wel de wereld.

Restaurant Information:

Pitmaster: Tootsie Tomanetz & Kerry Bexley
BBQ Method(s): Direct heat Texas grills & offset smokers
Address: 516 Main St, Lexington, TX 78947, Verenigde Staten

BRAND NEW BBQ – Een boek vol USA BBQ INSPIRATIE EN DE LEKKERSTE
RECEPTEN

Laat je mee terug nemen naar de USA met onze allernieuwste knaller Smokey Goodness Brand New BBQ! En een absolute must-have it is, want Amerika, dat is toch wel de echte bakermat van onze BBQ style. Er valt nog genoeg te ontdekken voor op het vuur, zowel old school traditional als new flavors en technieken. Want met Mexicaanse, Aziatische en Europese invloeden is de nieuwe BBQ scene minstens net zo interessant als de geliefde classics. Waar zet jij je tanden in?

 

Nog niet helemaal overtuigd? Check het inkijk exemplaar dan nu hier!

brand new bbq cover - 3d
Smokey Goodness – Brand New BBQ

Score hier een gesigneerd exemplaar.

Ontdek meer Texas style BBQ:

Hoe voelt het om te mogen koken op ‘s werelds meest bizarre BBQ festival Churrascada? Lees snel hoe BBQ-legende Wayne Meuller dit ervaarde!
De meeste BBQ-liefhebbers beschouwen Austin of Lexington als de ultieme BBQ-bestemmingen. En ja, het zijn must-see steden voor mensen met een voorliefde voor kauwen op traditioneel met rook doordrenkt vlees.
De Louie Mueller Barbecue-trein lijkt niet te stoppen in zijn missie om de authentieke BBQ in Texas-stijl te behouden.
About the Author /

jord@smokeygoodness.nl

1 Comment

  • Butcher Marc
    juni 19, 2022

    Wat een ervaring om dit bbq restaurant mee te mogen maken ,
    Niet te geloven om 4 uur in de rij te staan en dan toch nog ruim 80 mensen voor je te hebben

Post a Comment